Awokado faszerowane krewetkami

Maślane, rozpływające się w ustach awokado w parze z jędrnymi, chrupiącymi krewetkami. Całość spowija gęsty, domowy majonez, którego smak podbija kwasowość cytryny i wyrazisty, świeży szczypiorek.

• Przygotowanie: 20 min
• Gotowanie: 0 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 1239
• Białko: 27 g
• Węglowodany: 10 g
• Tłuszcze: 120 g

Składniki

• 4 piece Awokado ( idealnie dojrzałe )
• 400 g Krewetka ( ugotowane i obrane )
• 2 piece Jajko ( samo żółtko )
• 2 tsp Musztarda
• 300 ml Olej słonecznikowy
• 1 piece Cytryna ( wyciśnięty sok )
• 1 piece Świeży szczypiorek ( drobno posiekany )
• 2 pinch Szara sól morska
• 2 pinch Pieprz czarny mielony
• 2 tbsp Ketchup
• 2 tsp Koniak

Instrukcje

1. Przygotuj sos koktajlowy

   W misce utrzyj żółtko z musztardą. Cienką strużką wlewaj olej, cały czas energicznie ubijając rózgą lub miksując, aż sos wyraźnie zgęstnieje. Dodaj odrobinę soku z cytryny, keczup oraz koniak, by zmienić klasyczny majonez w aksamitny sos koktajlowy.

2. Przygotuj farsz

   Krewetki obierz i dokładnie osusz ręcznikiem papierowym. Jeśli są duże, pokrój je na mniejsze kawałki. Wymieszaj krewetki z przygotowanym sosem, posiekanym szczypiorkiem, solą oraz pieprzem. Składniki powinny być dobrze połączone, ale nie utopione w nadmiarze sosu.

3. Przygotuj awokado

   Przekrój awokado na pół i wyjmij pestkę. Miąższ natychmiast posmaruj sokiem z cytryny – dzięki temu zachowa swój piękny, intensywnie zielony kolor i nie ściemnieje.

4. Podanie

   Zagłębienia w awokado wypełnij hojną porcją krewetkowego farszu. Na koniec oprósz całość świeżo mielonym czarnym pieprzem i udekoruj kilkoma gałązkami szczypiorku dla elegancji.

Porady szefa kuchni

• Aby majonez się nie zwarzył, upewnij się, że jajko i olej mają taką samą temperaturę (najlepiej pokojową).
• Jeśli sos wyjdzie zbyt gęsty, możesz go delikatnie rozrzedzić, dodając kilka kropel letniej wody.

Przechowywanie

Podawaj natychmiast. Awokado bardzo szybko się utlenia i traci kolor, nawet po skropieniu sokiem z cytryny.