Bób po francusku z boczkiem
Składniki
- 1 kgBób do łuskania (wyłuskany i obrany ze skórek)
- 150 gBoczek wędzony w kostce (naturalny)
- 1 szt.Cebula żółta (drobno posiekana)
- 30 gMasło niesolone
- 1 szt.Tymianek (świeża gałązka)
- 1 szt.Liść laurowy
- 1 szt.Cząber (świeża gałązka)
- 1 szczyptaSzara sól morska
- 1 szczyptaPieprz czarny mielony
Przygotowanie
Intensywnie zielony bób, który staje się maślany i rozpływa się w ustach, połączony ze złocistym, chrupiącym boczkiem. Zredukowany, maślany sos spowija całość aromatem tymianku i wędzonki.
- 1
Wyłuskaj bób ze strąków. Wrzuć go na wrzącą wodę na 2 minuty, a następnie natychmiast zahartuj w wodzie z lodem. Zdejmij grubą skórkę, by wydobyć delikatne, jaskrawozielone wnętrze.
- 2
Na patelni podsmaż boczek, aż będzie rumiany i chrupiący. Dodaj drobno posiekaną cebulę i smaż ją na wytopionym tłuszczu, aż stanie się szklista i miękka.
- 3
Dodaj bób, tymianek, liść laurowy oraz cząber. Wrzuć masło i dolej odrobinę wody (do połowy wysokości składników). Gotuj na średnim ogniu, aż płyn odparuje, zgęstnieje i lśniąco oblepi każde ziarenko.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nie pomijaj obierania bobu po blanszowaniu; to gwarancja idealnie delikatnej tekstury bez śladu goryczki.
- Jeśli sos odparuje zbyt szybko, dodaj łyżkę wody; konsystencja powinna pozostać kremowa i aksamitna, a nie sucha.
Jak długo można przechowywać to danie?
Przechowuj w lodówce do 48 godzin. Podgrzewaj powoli w rondelku z dodatkiem odrobiny wody.
