Fusilli z brokułami
Składniki
- 500 gFusilli (suchy)
- 800 gBrokuł (podzielony na małe różyczki)
- 3 szt.Czosnek (posiekany)
- 1 szt.Papryczka chili (pokrojony w plasterki)
- 4 łyżkaOliwa z oliwek extra virgin
- 60 gParmezan (starty)
- 2 szczyptaSzara sól morska
- 1 szczyptaPieprz czarny mielony
Przygotowanie
Makaron fusilli ugotowany al dente, otulony kremowym sosem brokułowym z wyraźną nutą czosnku. Brokuły rozpadają się, tworząc aksamitną emulsję z oliwą i wodą z makaronu, którą podkręca pikantny akcent chili.
- 1
Podziel brokuł na małe różyczki. Łodygę obierz i pokrój w drobną kostkę – dzięki temu ugotuje się tak samo szybko jak reszta warzywa.
- 2
Wrzuć brokuły do dużego garnka z osolonym wrzątkiem. Gotuj do momentu, aż będą na tyle miękkie, by bez trudu rozgnieść je widelcem.
- 3
Na dużej patelni rozgrzej oliwę. Podsmaż posiekany czosnek i pokrojone w plasterki chili. Pilnuj, by czosnek nabrał złotego koloru, ale się nie przypalił.
- 4
Do tej samej wody, w której gotują się brokuły, dodaj świderki (fusilli). Gotuj je al dente, zgodnie z czasem podanym na opakowaniu.
- 5
Odcedź makaron wraz z brokułami, zachowując nieco wody z gotowania. Przełóż wszystko na patelnię, dodaj parmezan i energicznie wymieszaj. Sos powinien idealnie oblepić każde świderko.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Woda z makaronu to Twój największy sprzymierzeniec: skrobia w niej zawarta sprawia, że brokuły i oliwa łączą się w aksamitny, kremowy sos.
- Nie bój się nieco rozgotować brokułów – to właśnie dzięki ich miękkości uzyskasz pożądaną, niemal kremową strukturę sosu.
Jak długo można przechowywać to danie?
Przechowuj w lodówce do 2 dni. Odgrzewając, dodaj odrobinę wody, aby przywrócić sosowi jego pierwotną konsystencję.
