Brokuły smażone z czosnkiem po wietnamsku

Intensywnie zielone różyczki brokuła, idealnie chrupiące i otulone lśniącym, ciemnym sosem, który apetycznie oblepia każde warzywo. Aromat prażonego czosnku i oleju sezamowego nadaje temu daniu wyrazisty, wietnamski charakter.

• Przygotowanie: 10 min
• Gotowanie: 8 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 136
• Białko: 5 g
• Węglowodany: 6 g
• Tłuszcze: 9 g

Składniki

• 500 g Brokuł ( podzielony na małe różyczki )
• 3 piece Czosnek ( drobno posiekany )
• 2 tbsp Olej arachidowy
• 2 tbsp Sos sojowy
• 1 tbsp Sos ostrygowy
• 1 tsp Imbir w proszku
• 1 tsp Olej sezamowy
• 1 pinch Pieprz czarny mielony
• 15 g Świeży imbir ( obrany i drobno posiekany )

Instrukcje

1. Przygotowanie warzyw

   Podziel brokuła na małe, równe różyczki. Grubą łodygę dokładnie obierz z twardej skóry i pokrój w cienkie plasterki – dzięki temu zmięknie w tym samym czasie, co reszta warzywa.

2. Smażenie bazy aromatycznej

   Rozgrzej olej z orzeszków ziemnych w woku lub na dużej patelni. Gdy zacznie lekko drżeć, wrzuć posiekany czosnek i świeży imbir. Smaż je krótko, aż staną się złociste i aromatyczne, ale uważaj, by ich nie przypalić, bo zgorzknieją.

3. Szybkie smażenie na dużym ogniu

   Wrzuć brokuły na patelnię. Smaż na dużym ogniu metodą stir-fry, cały czas energicznie mieszając. Dolej łyżkę wody – powstała para przyspieszy gotowanie wnętrza warzyw, zachowując ich piękną barwę i jędrność.

4. Wykończenie i zagęszczenie sosu

   Wlej sos sojowy, sos ostrygowy i dodaj imbir w proszku. Smaż jeszcze chwilę, aż sos lekko odparuje, zgęstnieje i idealnie oblepi brokuły. Zdejmij z ognia i wmieszaj olej sezamowy, który nada daniu ostateczny sznyt.

Porady szefa kuchni

• Kluczem jest czas: brokuły nie mogą być miękkie, muszą wyraźnie stawiać opór pod zębami.
• Sekret tkwi w temperaturze: wok powinien być niemal dymiący, zanim zaczniesz smażyć aromaty.
• Jeśli wolisz bardziej zawiesisty, aksamitny sos, dodaj pod koniec szczyptę mąki ziemniaczanej rozrobionej w odrobinie zimnej wody.

Przechowywanie

Danie można przechowywać w lodówce do 2 dni. Odgrzewaj je krótko na mocno rozgrzanej patelni, aby warzywa nie straciły swojej chrupkości.