Brokuły smażone z czosnkiem po wietnamsku
Składniki
- 500 gBrokuł (podzielony na małe różyczki)
- 3 szt.Czosnek (drobno posiekany)
- 2 łyżkaOlej arachidowy
- 2 łyżkaSos sojowy
- 1 łyżkaSos ostrygowy
- 1 łyżeczkaImbir w proszku
- 1 łyżeczkaOlej sezamowy
- 1 szczyptaPieprz czarny mielony
- 15 gŚwieży imbir (obrany i drobno posiekany)
Przygotowanie
Intensywnie zielone różyczki brokuła, idealnie chrupiące i otulone lśniącym, ciemnym sosem, który apetycznie oblepia każde warzywo. Aromat prażonego czosnku i oleju sezamowego nadaje temu daniu wyrazisty, wietnamski charakter.
- 1
Podziel brokuła na małe, równe różyczki. Grubą łodygę dokładnie obierz z twardej skóry i pokrój w cienkie plasterki – dzięki temu zmięknie w tym samym czasie, co reszta warzywa.
- 2
Rozgrzej olej z orzeszków ziemnych w woku lub na dużej patelni. Gdy zacznie lekko drżeć, wrzuć posiekany czosnek i świeży imbir. Smaż je krótko, aż staną się złociste i aromatyczne, ale uważaj, by ich nie przypalić, bo zgorzknieją.
- 3
Wrzuć brokuły na patelnię. Smaż na dużym ogniu metodą stir-fry, cały czas energicznie mieszając. Dolej łyżkę wody – powstała para przyspieszy gotowanie wnętrza warzyw, zachowując ich piękną barwę i jędrność.
- 4
Wlej sos sojowy, sos ostrygowy i dodaj imbir w proszku. Smaż jeszcze chwilę, aż sos lekko odparuje, zgęstnieje i idealnie oblepi brokuły. Zdejmij z ognia i wmieszaj olej sezamowy, który nada daniu ostateczny sznyt.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Kluczem jest czas: brokuły nie mogą być miękkie, muszą wyraźnie stawiać opór pod zębami.
- Sekret tkwi w temperaturze: wok powinien być niemal dymiący, zanim zaczniesz smażyć aromaty.
- Jeśli wolisz bardziej zawiesisty, aksamitny sos, dodaj pod koniec szczyptę mąki ziemniaczanej rozrobionej w odrobinie zimnej wody.
Jak długo można przechowywać to danie?
Danie można przechowywać w lodówce do 2 dni. Odgrzewaj je krótko na mocno rozgrzanej patelni, aby warzywa nie straciły swojej chrupkości.
