Betarabi (Koreńska sałatka z buraków)
Składniki
- 500 gBurak czerwony (obrane i pokrojone w słupki)
- 2 szt.Czosnek (bardzo drobno posiekany)
- 2 szt.Cebula dymka (pokrojona w plasterki)
- 2 łyżkaKoreański sos sojowy
- 2 łyżkaOcet ryżowy
- 1 łyżkaBiały cukier
- 1 łyżkaGochugaru
- 1 łyżkaOlej sezamowy
- 1 łyżkaNasiona sezamu
Przygotowanie
Chrupiące słupki buraków otulone lśniącym sosem, który idealnie balansuje ostrość chili z głębokim aromatem oleju sezamowego. Ziemisty smak buraka zostaje tu ożywiony wyraźną kwasowością octu.
- 1
Buraki obierz ze skórki. Pokrój je najpierw w cienkie plastry, a następnie w równe słupki (w stylu julienne). Ważne, by kawałki pozostały jędrne i stawiały lekki opór pod palcami.
- 2
Czosnek posiekaj bardzo drobno. W dużej misce połącz koreański sos sojowy, ocet ryżowy, biały cukier, gochugaru oraz olej sezamowy. Mieszaj energicznie, aż cukier całkowicie się rozpuści.
- 3
Dodaj słupki buraków i posiekaną dymkę do miski. Wymieszaj wszystko dokładnie dłońmi lub szpatułką, by każdy element był starannie pokryty sosem. Na koniec posyp ziarnami sezamu.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Pozwól sałatce odpocząć w lodówce przez minimum 30 minut – dzięki temu buraki puszczą nieco soku i idealnie przejdą aromatem marynaty.
- Podczas pracy z burakami warto założyć rękawiczki, by uniknąć intensywnie czerwonych dłoni przez kilka kolejnych dni.
Jak długo można przechowywać to danie?
Sałatkę można przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku przez 3-4 dni. Z czasem smaki przegryzają się i stają się jeszcze bardziej intensywne.
