Betarabi (Koreńska sałatka z buraków)

Chrupiące słupki buraków otulone lśniącym sosem, który idealnie balansuje ostrość chili z głębokim aromatem oleju sezamowego. Ziemisty smak buraka zostaje tu ożywiony wyraźną kwasowością octu.

• Przygotowanie: 20 min
• Gotowanie: 0 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 151
• Białko: 4 g
• Węglowodany: 16 g
• Tłuszcze: 6 g

Składniki

• 500 g Burak czerwony ( obrane i pokrojone w słupki )
• 2 piece Czosnek ( bardzo drobno posiekany )
• 2 piece Cebula dymka ( pokrojona w plasterki )
• 2 tbsp Koreański sos sojowy
• 2 tbsp Ocet ryżowy
• 1 tbsp Biały cukier
• 1 tbsp Gochugaru
• 1 tbsp Olej sezamowy
• 1 tbsp Nasiona sezamu

Instrukcje

1. Krojenie buraków

   Buraki obierz ze skórki. Pokrój je najpierw w cienkie plastry, a następnie w równe słupki (w stylu julienne). Ważne, by kawałki pozostały jędrne i stawiały lekki opór pod palcami.

2. Przygotowanie dressingu

   Czosnek posiekaj bardzo drobno. W dużej misce połącz koreański sos sojowy, ocet ryżowy, biały cukier, gochugaru oraz olej sezamowy. Mieszaj energicznie, aż cukier całkowicie się rozpuści.

3. Mieszanie i marynowanie

   Dodaj słupki buraków i posiekaną dymkę do miski. Wymieszaj wszystko dokładnie dłońmi lub szpatułką, by każdy element był starannie pokryty sosem. Na koniec posyp ziarnami sezamu.

Porady szefa kuchni

• Pozwól sałatce odpocząć w lodówce przez minimum 30 minut – dzięki temu buraki puszczą nieco soku i idealnie przejdą aromatem marynaty.
• Podczas pracy z burakami warto założyć rękawiczki, by uniknąć intensywnie czerwonych dłoni przez kilka kolejnych dni.

Przechowywanie

Sałatkę można przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku przez 3-4 dni. Z czasem smaki przegryzają się i stają się jeszcze bardziej intensywne.