Tradycyjna tapenada z czarnych oliwek
Składniki
- 166,7 gCzarna oliwka (wypestkowane)
- 33,3 gSardele (odsączone fileciki)
- 0,7 szt.Czosnek (bez kiełków)
- 33,3 mlOliwa z oliwek extra virgin
- 0,3 szt.Cytryna (wyciśnięty sok)
- 0,7 szczyptaTymianek (same listki)
- 33,3 gKapary (odsączone)
Przygotowanie
Gęsta, aksamitna pasta o głębokim, niemal czarnym kolorze. Słony akcent anchois idealnie podkreśla pełny smak oliwek, a rustykalna tekstura sprawia, że domowa tapenada bije na głowę sklepowe, idealnie gładkie purée.
- 1
Wypestkuj czarne oliwki. Czosnek obierz, przekrój na pół i usuń ze środka zielony kiełek, aby uniknąć nieprzyjemnej goryczki.
- 2
W moździerzu lub blenderze połącz oliwki, anchois, czosnek, tymianek i kapary. Miksuj pulsacyjnie lub ucieraj tak, aby masa stała się jednolita, ale zachowała swoją apetyczną, ziarnistą strukturę.
- 3
Cienkim strumieniem dolewaj oliwę, cały czas mieszając, aż pasta nabierze pięknego połysku. Na koniec dodaj odrobinę soku z cytryny. Spróbuj przed posoleniem – anchois są już naturalnie bardzo słone.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Użyj moździerza zamiast blendera, aby uzyskać bardziej autentyczną, tradycyjną teksturę.
- Odstaw tapenadę do lodówki na 2 godziny przed podaniem – dzięki temu smaki idealnie się przegryzą.
Jak długo można przechowywać to danie?
Pastę można przechowywać w lodówce do tygodnia. Najlepiej przełożyć ją do słoiczka i zalać z wierzchu cienką warstwą oliwy.
