Ensalada de Pollo

Soczysty, szarpany kurczak skąpany w aksamitnym, kremowym sosie. Chrupiące warzywa nadają kompozycji struktury, a oliwki wprowadzają wyrazisty, słony akcent, który ożywia podniebienie.

• Przygotowanie: 25 min
• Gotowanie: 20 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 638
• Białko: 30 g
• Węglowodany: 20 g
• Tłuszcze: 45 g

Składniki

• 500 g Udo z kurczaka ( ugotowany (poché) i poszarpany )
• 300 g Ziemniak ( ugotowane, w małej kostce )
• 2 piece Jajko ( ugotowane na twardo i posiekane )
• 1 piece Czerwona papryka ( pokrojona w drobną kostkę )
• 100 g Groszek zielony ( ugotowany )
• 50 g Zielona oliwka ( posiekane )
• 150 g Japoński majonez ( do połączenia składników )
• 1 pinch Szara sól morska
• 1 pinch Pieprz czarny mielony
• 100 g Papryka piquillo ( odsączone i pokrojone w kostkę )

Instrukcje

1. Gotowanie kurczaka

   Zanurz kurczaka w garnku z lekko mrugającą, osoloną wodą. Gotuj metodą poché do momentu, aż mięso będzie idealnie białe w środku i zacznie z łatwością rozpadać się pod naciskiem widelca.

2. Przygotowanie warzyw i jajek

   Obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki gotuj we wrzątku, aż staną się miękkie niczym masło. Jajka ugotuj na twardo.

3. Rozdrabnianie składników

   Jeszcze ciepłego kurczaka poszarp dłońmi na drobne kawałki. Jajka na twardo, świeżą czerwoną paprykę, papryczki piquillo oraz oliwki pokrój w regularną kostkę. Jednolita wielkość składników sprawi, że sałatka będzie miała idealną teksturę.

4. Łączenie i doprawianie

   W dużej misce wymieszaj wszystkie składniki z japońskim majonezem. Sos powinien dokładnie otulić każdy kawałek, ale nie zdominować całości. Na koniec dopraw do smaku solą i świeżo mielonym pieprzem.

Porady szefa kuchni

• Pozwól sałatce odpocząć w lodówce przez co najmniej 2 godziny – dzięki temu ziemniaki wchłoną sos, a wszystkie smaki idealnie się przegryzą.
• Szarp kurczaka, gdy jest jeszcze ciepły; dzięki temu mięso znacznie lepiej zaabsorbuje smak przypraw już na samym początku.

Przechowywanie

Sałatkę można przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku do 48 godzin. Nie nadaje się do mrożenia ze względu na zawartość majonezu.