Alheira z jajkiem sadzonym
Składniki
- 4 szt.Jajko (świeże)
- 2 łyżkaOliwa z oliwek extra virgin (do smażenia)
- 2 szt.Czosnek (w łupinie)
- 1 szt.Pietruszka (posiekana do posypania)
- 1 szt.Cykoria fryzowana (umyta, do podania)
- 4 szt.Alheira de Mirandela
Przygotowanie
Chrupiąca skórka, która pęka pod zębami, uwalniając kremowe, mocno czosnkowe nadzienie. Płynne żółtko otulające wędzone mięso to kwintesencja smaku i genialny kontrast tekstur.
- 1
Czubkiem noża delikatnie naczynij skórkę kiełbasy wzdłuż. Nakłuj ją widelcem w kilku miejscach, aby uniknąć pęknięcia pod wpływem wysokiej temperatury i ciśnienia.
- 2
Na patelni rozgrzej odrobinę oliwy. Połóż kiełbaski i smaż na średnim ogniu, aż skórka stanie się mocno rumiana i chrupiąca, a środek apetycznie zmięknie.
- 3
Na tę samą patelnię wbij jajka. Smaż z jednej strony, aż białko całkowicie się zetnie, a jego brzegi staną się lekko złociste. Żółtko musi pozostać płynne i lśniące.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nie zlewaj tłuszczu wytopionego z kiełbasy – usmaż na nim jajko, by nabrało głębokiego, wędzonego aromatu.
- Jeśli kiełbasa zacznie zbyt mocno pękać na patelni, natychmiast zmniejsz ogień.
Jak długo można przechowywać to danie?
To danie nie nadaje się do przechowywania; należy je serwować natychmiast po zdjęciu z patelni, by w pełni cieszyć się aksamitnym, płynnym żółtkiem.
