Alheira z jajkiem sadzonym

Chrupiąca skórka, która pęka pod zębami, uwalniając kremowe, mocno czosnkowe nadzienie. Płynne żółtko otulające wędzone mięso to kwintesencja smaku i genialny kontrast tekstur.

• Przygotowanie: 5 min
• Gotowanie: 10 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 468
• Białko: 29 g
• Węglowodany: 22 g
• Tłuszcze: 29 g

Składniki

• 4 piece Jajko ( świeże )
• 2 tbsp Oliwa z oliwek extra virgin ( do smażenia )
• 2 piece Czosnek opcjonalne ( w łupinie )
• 1 piece Pietruszka opcjonalne ( posiekana do posypania )
• 1 piece Cykoria fryzowana ( umyta, do podania )
• 4 piece Alheira de Mirandela

Instrukcje

1. Przygotowanie kiełbasy

   Czubkiem noża delikatnie naczynij skórkę kiełbasy wzdłuż. Nakłuj ją widelcem w kilku miejscach, aby uniknąć pęknięcia pod wpływem wysokiej temperatury i ciśnienia.

2. Smażenie alheiry

   Na patelni rozgrzej odrobinę oliwy. Połóż kiełbaski i smaż na średnim ogniu, aż skórka stanie się mocno rumiana i chrupiąca, a środek apetycznie zmięknie.

3. Smażenie jajka

   Na tę samą patelnię wbij jajka. Smaż z jednej strony, aż białko całkowicie się zetnie, a jego brzegi staną się lekko złociste. Żółtko musi pozostać płynne i lśniące.

Porady szefa kuchni

• Nie zlewaj tłuszczu wytopionego z kiełbasy – usmaż na nim jajko, by nabrało głębokiego, wędzonego aromatu.
• Jeśli kiełbasa zacznie zbyt mocno pękać na patelni, natychmiast zmniejsz ogień.

Przechowywanie

To danie nie nadaje się do przechowywania; należy je serwować natychmiast po zdjęciu z patelni, by w pełni cieszyć się aksamitnym, płynnym żółtkiem.