Makaron z Jajkami
Składniki
- 400 gSpaghetti (suche)
- 4 szt.Jajko (roztrzepane)
- 60 gParmezan (tarty)
- 20 gMasło niesolone (pokrojone w kostkę)
- 1 łyżeczkaPieprz czarny mielony (świeżo mielony)
- 1 szczyptaSzara sól morska (do osolenia wody)
Przygotowanie
Makaron otulony kremowym sosem jajecznym, który idealnie przywiera do każdej niteczki. Świeżo mielony czarny pieprz nadaje głębi bogatemu smaku roztopionego sera, tworząc rustykalne i proste, a zarazem genialne danie.
- 1
W dużym garnku zagotuj wodę. Posól ją obficie szarą solą morską – woda powinna być słona niczym morska głębia. Doprowadź do mocnego wrzenia.
- 2
W misce roztrzep jajka z tartym parmezanem i czarnym pieprzem. Masa powinna być gęsta i gładka. Nie żałuj pieprzu – to on nadaje potrawie prawdziwego charakteru.
- 3
Wrzuć spaghetti do wrzątku. Gotuj do momentu al dente – makaron musi pozostać lekko twardawy i stawiać delikatny opór pod zębami.
- 4
Odcedź makaron, zachowując odrobinę wody z gotowania. W jeszcze ciepłym garnku, ale już zdjętym z ognia, wymieszaj makaron z masłem i masą jajeczną. Mieszaj energicznie: ciepło makaronu sprawi, że jajka zamienią się w lśniący, aksamitny sos, który gęsto oblepi każdą kluskę.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nigdy nie podgrzewaj garnka po dodaniu jajek – inaczej zamiast kremowej emulsji otrzymasz zwykłą jajecznicę.
- Woda z gotowania makaronu to Twój największy sprzymierzeniec: jeśli sos wyjdzie zbyt gęsty, odrobina wody nada mu pożądaną, jedwabistą konsystencję.
Jak długo można przechowywać to danie?
Podawaj natychmiast po przygotowaniu. Danie nie nadaje się do ponownego odgrzewania, ponieważ jajka stracą swoją strukturę i nieapetycznie się zetną.
