Makaron z Jajkami

Makaron otulony kremowym sosem jajecznym, który idealnie przywiera do każdej niteczki. Świeżo mielony czarny pieprz nadaje głębi bogatemu smaku roztopionego sera, tworząc rustykalne i proste, a zarazem genialne danie.

• Przygotowanie: 5 min
• Gotowanie: 10 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 534
• Białko: 24 g
• Węglowodany: 78 g
• Tłuszcze: 15 g

Składniki

• 400 g Spaghetti ( suche )
• 4 piece Jajko ( roztrzepane )
• 60 g Parmezan ( tarty )
• 20 g Masło niesolone ( pokrojone w kostkę )
• 1 tsp Pieprz czarny mielony ( świeżo mielony )
• 1 pinch Szara sól morska ( do osolenia wody )

Instrukcje

1. Gotowanie wody

   W dużym garnku zagotuj wodę. Posól ją obficie szarą solą morską – woda powinna być słona niczym morska głębia. Doprowadź do mocnego wrzenia.

2. Przygotowanie bazy

   W misce roztrzep jajka z tartym parmezanem i czarnym pieprzem. Masa powinna być gęsta i gładka. Nie żałuj pieprzu – to on nadaje potrawie prawdziwego charakteru.

3. Gotowanie makaronu

   Wrzuć spaghetti do wrzątku. Gotuj do momentu al dente – makaron musi pozostać lekko twardawy i stawiać delikatny opór pod zębami.

4. Hartowanie i łączenie

   Odcedź makaron, zachowując odrobinę wody z gotowania. W jeszcze ciepłym garnku, ale już zdjętym z ognia, wymieszaj makaron z masłem i masą jajeczną. Mieszaj energicznie: ciepło makaronu sprawi, że jajka zamienią się w lśniący, aksamitny sos, który gęsto oblepi każdą kluskę.

Porady szefa kuchni

• Nigdy nie podgrzewaj garnka po dodaniu jajek – inaczej zamiast kremowej emulsji otrzymasz zwykłą jajecznicę.
• Woda z gotowania makaronu to Twój największy sprzymierzeniec: jeśli sos wyjdzie zbyt gęsty, odrobina wody nada mu pożądaną, jedwabistą konsystencję.

Przechowywanie

Podawaj natychmiast po przygotowaniu. Danie nie nadaje się do ponownego odgrzewania, ponieważ jajka stracą swoją strukturę i nieapetycznie się zetną.