Aksamitny krem miętowy

Niezwykle gładki krem, który rozpływa się na podniebieniu, uwalniając głęboki, ziołowy aromat świeżej mięty. Jego tekstura jest jedwabista, gęsta i idealnie trzyma się na łyżeczce.

• Przygotowanie: 15 min
• Gotowanie: 35 min
• Trudność: Średni
• Kalorie: 370
• Białko: 12 g
• Węglowodany: 27 g
• Tłuszcze: 24 g

Składniki

• 250 ml Mleko pełne ( pełnotłuste )
• 250 ml Śmietanka ( tłusta, min. 30% )
• 1 piece Świeża mięta ( pęczek, same listki )
• 5 piece Jajko ( same żółtka )
• 80 g Biały cukier ( drobny do wypieków )
• 1 piece Cukier waniliowy ( opakowanie )

Instrukcje

1. Miętowa infuzja

   W rondelku podgrzej mleko ze śmietanką. Gdy tylko zauważysz pierwsze pęcherzyki zwiastujące wrzenie, wrzuć listki mięty, przykryj naczynie i odstaw z ognia na 10 minut, aby płyn naciągnął aromatem.

2. Ucieranie żółtek

   W misce energicznie utrzyj żółtka z cukrem białym i waniliowym, aż masa wyraźnie pojaśnieje i stanie się puszysta.

3. Łączenie składników

   Przecedź aromatyzowane mleko przez gęste sitko, aby pozbyć się liści. Cienkim strumieniem wlewaj gorący płyn do masy jajecznej, cały czas intensywnie mieszając, aby uniknąć zważenia się żółtek.

4. Pieczenie w kąpieli wodnej

   Rozlej masę do ramekinów. Umieść je w naczyniu żaroodpornym wypełnionym do połowy gorącą wodą. Piecz w 150°C. Krem jest gotowy, gdy brzegi są ścięte, ale środek wciąż apetycznie drży przy poruszeniu.

Porady szefa kuchni

• Nie doprowadzaj mleka do gwałtownego wrzenia – zbyt wysoka temperatura może zniszczyć delikatny aromat świeżej mięty.
• Kąpiel wodna jest kluczowa: jeśli woda będzie zbyt gorąca, krem zacznie wrzeć, co spowoduje powstanie nieestetycznych dziurek w jego strukturze.

Przechowywanie

Przechowuj w lodówce do 48 godzin. Przykryj wierzch folią spożywczą, aby zapobiec powstaniu kożucha.