Aksamitny krem miętowy

Przygotowanie

Niezwykle gładki krem, który rozpływa się na podniebieniu, uwalniając głęboki, ziołowy aromat świeżej mięty. Jego tekstura jest jedwabista, gęsta i idealnie trzyma się na łyżeczce.

1. 1

   W rondelku podgrzej mleko ze śmietanką. Gdy tylko zauważysz pierwsze pęcherzyki zwiastujące wrzenie, wrzuć listki mięty, przykryj naczynie i odstaw z ognia na 10 minut, aby płyn naciągnął aromatem.

2. 2

   W misce energicznie utrzyj żółtka z cukrem białym i waniliowym, aż masa wyraźnie pojaśnieje i stanie się puszysta.

3. 3

   Przecedź aromatyzowane mleko przez gęste sitko, aby pozbyć się liści. Cienkim strumieniem wlewaj gorący płyn do masy jajecznej, cały czas intensywnie mieszając, aby uniknąć zważenia się żółtek.

4. 4

   Rozlej masę do ramekinów. Umieść je w naczyniu żaroodpornym wypełnionym do połowy gorącą wodą. Piecz w 150°C. Krem jest gotowy, gdy brzegi są ścięte, ale środek wciąż apetycznie drży przy poruszeniu.