Aksamitne roladki mleczne z kokosem

Gęsty, niesamowicie gładki krem mleczny podany na puszystym dywanie z wiórków kokosowych. Subtelny aromat wody różanej idealnie komponuje się z maślaną głębią deseru, który dosłownie rozpływa się w ustach.

• Przygotowanie: 20 min
• Gotowanie: 15 min
• Trudność: Średni
• Kalorie: 473
• Białko: 7 g
• Węglowodany: 50 g
• Tłuszcze: 28 g

Składniki

• 500 ml Mleko pełne ( zimne )
• 100 ml Śmietanka ( płynna )
• 100 g Biały cukier
• 60 g Skrobia kukurydziana
• 30 g Masło niesolone ( pokrojone w kostkę )
• 1 tbsp Woda różana
• 100 g Miąższ kokosa ( drobno starte )
• 20 g Pistacje prażone solone ( posiekane )

Instrukcje

1. Przygotowanie spodu

   Dno prostokątnej formy wysyp obficie wiórkami kokosowymi. Warstwa musi być gęsta i idealnie równa, tak aby dno naczynia nie było w ogóle widoczne.

2. Gotowanie kremu

   W rondelku dokładnie rozpuść skrobię kukurydzianą w zimnym mleku. Dolej śmietankę i wsyp cukier. Podgrzewaj na średnim ogniu, cały czas pracując rózgą kuchenną, aż masa zgęstnieje i zacznie wyraźnie oblepiać łyżkę.

3. Aromatyzowanie i wykończenie

   Gdy tylko masa zacznie wrzeć, zdejmij ją z ognia. Dodaj masło oraz wodę różaną. Całość energicznie wymieszaj, aż masa stanie się idealnie gładka i lśniąca.

4. Wylewanie masy

   Ostrożnie przelej gorący krem na przygotowane wiórki kokosowe. Wyrównaj powierzchnię szpatułką na grubość około 1 cm, uważając, by nie poruszyć kokosowego spodu.

5. Chłodzenie

   Odstaw deser do wystygnięcia w temperaturze pokojowej, a następnie wstaw do lodówki na minimum 4 godziny. Krem musi być całkowicie sztywny i mocno schłodzony.

6. Formowanie roladek

   Schłodzoną masę pokrój wzdłuż na pasy o szerokości ok. 4 cm. Na brzegu każdego paska połóż odrobinę siekanych pistacji, a następnie ciasno zwiń w roladkę. Deser powinien stabilnie trzymać swój kształt.

Porady szefa kuchni

• Aby uniknąć powstania grudek, zawsze rozpuszczaj skrobię w całkowicie zimnym mleku przed włączeniem palnika.
• Bądź cierpliwy podczas chłodzenia – tylko dobrze ścięty i lodowaty krem da się precyzyjnie zwinąć bez pękania.

Przechowywanie

Przechowuj w lodówce do 48 godzin w szczelnie zamkniętym pojemniku, aby delikatny krem nie przejął zapachów innych produktów.