Waniliowa panna cotta z owocami jagodowymi

Aksamitna, delikatnie drżąca panna cotta o głębokim aromacie wanilii. Kwaskowaty coulis z czerwonych owoców idealnie przełamuje mleczną słodycz, a świeże owoce dodają całości lekkości i tekstury.

• Przygotowanie: 15 min
• Gotowanie: 10 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 482
• Białko: 5 g
• Węglowodany: 28 g
• Tłuszcze: 38 g

Składniki

• 500 ml Śmietanka płynna ( tłusta (30-36%) )
• 70 g Biały cukier
• 1 piece Laska wanilii ( przekrojona wzdłuż, z wydrążonymi nasionkami )
• 3 piece Żelatyna ( w listkach (2g) )
• 150 g Truskawka ( bez szypułek, pokrojone w plasterki )
• 100 g Malina ( w całości )
• 100 ml Coulis z owoców leśnych
• 4 piece Mięta opcjonalne ( świeże listki )

Instrukcje

1. Namaczanie żelatyny

   Namocz listki żelatyny w miseczce z bardzo zimną wodą i odstaw na kilka minut, aż całkowicie zmiękną i staną się przezroczyste.

2. Aromatyzowanie śmietanki

   Przekrój laskę wanilii wzdłuż, wydrąż nasionka i wrzuć wszystko do rondelka. Dodaj tłustą śmietankę oraz cukier. Podgrzewaj na małym ogniu, a gdy śmietanka zacznie lekko wrzeć i unosić się, natychmiast zdejmij garnek z ognia.

3. Rozpuszczanie i porcjowanie

   Mocno odciśnij nadmiar wody z żelatyny i dodaj ją do gorącej śmietanki. Wymieszaj delikatnie rózgą kuchenną, aż całkowicie się rozpuści. Przelej masę do kokilek, przecedzając ją przez gęste sitko, aby pozbyć się resztek laski wanilii.

4. Chłodzenie

   Pozostaw deser do wystygnięcia w temperaturze pokojowej, a następnie wstaw do lodówki do całkowitego stężenia. Idealna panna cotta powinna być zwarta, ale wciąż apetycznie drżeć przy poruszeniu naczyniem.

5. Owocowe wykończenie

   Tuż przed podaniem polej wierzch sosem z czerwonych owoców (coulis). Udekoruj plasterkami świeżych truskawek oraz malinami, a na koniec dodaj listek mięty dla kontrastu i świeżości.

Porady szefa kuchni

• Nigdy nie doprowadzaj śmietanki do wrzenia po dodaniu żelatyny, ponieważ wysoka temperatura niszczy jej właściwości żelujące i deser nie zastygnie.
• Aby łatwo wyjąć deser z formy na talerzyk, zanurz dno kokilki w gorącej wodzie na dosłownie 2 sekundy.

Przechowywanie

Przechowuj w lodówce do 48 godzin. Przykryj formy folią spożywczą tak, aby dotykała powierzchni śmietanki – zapobiegnie to powstaniu twardego kożucha.