Sprø squashfries med parmesan og oregano
Ingredienser
- 4 stkSquash (skåret i staver)
- 100 gHvetemel (til panering)
- 2 stkEgg (sammenpisket)
- 150 gBrødkrumme
- 50 gParmesan (finrevet)
- 1 ssOregano
- 99 mlSolsikkeolje (absorbert under steking (estimert))
- 1 klypeGrått havsalt
- 1 klypeMalt svart pepper
Tilberedning
Gyllenbrune, knasende staver med en fløyelsmyk kjerne av squash. Parmesansmaken gir en herlig dybde og grillede umami-noter som virkelig sitter i ganen.
- 1
Skjær squashen i ca. 1 cm tykke staver. Klapp dem helt tørre med kjøkkenpapir slik at paneringen fester seg skikkelig.
- 2
Finn frem tre skåler: en med hvetemel, en med sammenpisket egg, og den siste med en blanding av brødkrumme, finrevet parmesan og oregano.
- 3
Vend hver stav først i mel, deretter i egg, og til slutt i parmesanblandingen. Trykk lett til slik at skorpen fester seg godt rundt hele staven.
- 4
Friter stavene i olje på 180 °C. Når skorpen er vakkert gyllenbrun og det slutter å frese intenst, er de ferdige. La dem renne av seg på kjøkkenpapir.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Ikke salt squashen før steking; da slipper den vann, og paneringen vil falle av.
- Oljen må holde nøyaktig 180 °C for at skorpen skal bli sprø umiddelbart uten å trekke til seg for mye fett.
- Serveres med én gang – disse herlighetene er på sitt aller beste når de er rykende ferske.
Hvor lenge holder retten seg?
Bør nytes umiddelbart etter steking for å bevare den sprø konsistensen.
