Yaki Imo

Et brent og sprøtt lilla skall som beskytter et fløyelsmykt og smøraktig gult indre. Duften av karamellisert sukker og varm jord strømmer mot deg i det øyeblikket du brekker knollen i to.

• Forberedelse: 5 min
• Koketid: 60 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 291
• Proteiner: 6 g
• Karbohydrater: 64 g
• Fett: 0 g

Ingredienser

• 4 piece Søtpotet ( hel )
• 1 pinch Grått havsalt valgfritt ( til servering )
• 4 piece Japansk søtpotet ( godt skrubbet )

Instruksjoner

1. Klargjøring av søtpotetene

   Skrubb Satsuma-imo (eller vanlige søtpoteter) grundig under kaldt vann for å fjerne alle spor av jord. Tørk hver potet godt med et rent kjøkkenhåndkle. Skallet må være helt tørt for at varmen skal få det til å boble og sprekke perfekt.

2. Selve stekingen

   Forvarm ovnen til 200°C. Legg potetene direkte på risten. Stek til skallet begynner å løsne fra fruktkjøttet og de søte saftene pipler ut og karamelliseres. Spissen av en kniv skal gli gjennom helt uten motstand.

3. Hvile og servering

   Ta potetene ut av ovnen og pakk dem inn i et tørt håndkle i noen minutter. Dette lar restvarmen gjøre kjernen ferdig og helt mør. Serveres hele, delt på langs, med et lite dryss havsalt.

Kokketips

• Ikke forhast stekingen; det er den langsomme varmen som forvandler stivelse til søtt sukker.
• Hvis du har lavasteiner, kan du spre dem utover stekebrettet – det er den tradisjonelle metoden for å sikre en jevn og konstant varme.

Oppbevaring

Holdbar i 2 dager i kjøleskapet. Varm opp igjen i ovnen for å få tilbake det sprø skallet.