Greske gulrøtter med spisskummen

Møre gulrotskiver glasert i en smaksrik olivenolje. Den lune duften av ristet spisskummen balanserer perfekt med det friske kicket fra rødvinseddik.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 20 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 122
• Proteiner: 2 g
• Karbohydrater: 9 g
• Lipides: 8 g

Ingredienser

• 600 g Gulrot ( skrelt og skåret på skrå )
• 2 ss Ekstra jomfruolivenolje
• 1 ts Spisskummenfrø
• 2 stk Hvitløk ( finhakket )
• 1 ss Rødvinseddik
• 1 klype Grått havsalt
• 1 klype Malt svart pepper
• 1 stk Bladpersille valgfritt ( hakket til garnityr )

Fremgangsmåte

1. Klargjøring av grønnsaker

   Skrell gulrøttene. Skjær dem på skrå i ca. 5 mm tykke skiver for et profesjonelt uttrykk og jevn steking.

2. Steking av gulrøttene

   Varm opp olivenolje i en panne. Ha i gulrøttene – de skal frese godt i fettet. Stek over middels varme til kantene begynner å se møre og litt gjennomsiktige ut.

3. Krydder og aromaer

   Tilsett finhakket hvitløk og spisskummenfrø. Rør kontinuerlig. Når den herlige duften av ristet krydder fyller rommet, smaker du til med salt og pepper. Pass på at hvitløken ikke blir brun.

4. Deglasering og finish

   Hell i rødvinseddik. Deglaser pannen ved å skrape i bunnen for å frigjøre all den gode smaken. La væsken koke nesten helt inn, til den legger seg som en glinsende glasur rundt hver eneste bit.

Kokkens tips

• Ikke overkok gulrøttene; de bør ha litt tyggemotstand for å bevare sin naturlige sødme.
• Hvis gulrøttene får farge for fort, kan du tilsette en skje vann for å la dem dampe ferdig.

Oppbevaring

Holder i 3 dager i kjøleskapet i en lufttett beholder. Serveres gjerne ved romtemperatur.