Biff-briouats

Gylne trekanter med en ultra-sprø overflate som skjuler et saftig og krydret fyll av storfekjøtt. Duften av spisskummen og frisk koriander strømmer mot deg ved første bit.

• Forberedelse: 30 min
• Koketid: 15 min
• Vanskelighetsgrad: Middels
• Kalorier: 670
• Proteiner: 34 g
• Karbohydrater: 49 g
• Fett: 36 g

Ingredienser

• 8 piece Filodeig ( skåret i strimler )
• 400 g Kjøttdeig (15% fett) ( fersk )
• 1 piece Løk ( finhakket )
• 1 piece Hvitløk ( presset )
• 1 piece Egg ( helt )
• 1 tbsp Ras el hanout
• 1 tsp Malt spisskummen
• 1 tsp Malt kanel
• 1 piece Bladpersille ( hakket )
• 1 piece Frisk koriander ( hakket )
• 40 g Usaltet smør ( smeltet )
• 2 tbsp Peanøttolje ( til pannen )
• 1 pinch Grått havsalt
• 8 piece Brick-deig ( skåret i brede strimler )

Instruksjoner

1. Aromatisk base

   Varm opp en skvett peanøttolje i en panne og fres finhakket løk og hvitløk. La det surre til det blir blankt og mykt under stekespaden, uten at det tar farge.

2. Bruning av kjøttet

   Tilsett kjøttdeigen. Smuldre kjøttet godt med en gaffel slik at det ikke danner seg klumper. Når kjøttet har skiftet farge fra rosa til brunt, rører du inn ras el hanout, spisskummen og kanel. Kjenn hvordan krydderduften fyller hele kjøkkenet.

3. Binde fyllet sammen

   Trekk pannen av varmen og vend inn hakket persille og koriander. Rør inn det hele egget og bland energisk: det vil binde fyllet sammen uten at det blir til eggerøre, noe som gjør blandingen herlig kremet.

4. Kunsten å brette

   Skjær brick-deigen i brede strimler. Legg en raus skje med kaldt fyll i den ene enden og brett deigen til en trekant ved å veksle mellom vinklene. Brettene skal være tette og føles faste når du tar på dem.

5. Steking og sprøhet

   Pensle trekantene med smeltet smør. Stek dem i ovnen på 180 °C eller i pannen til overflaten er jevnt gyllen og knaser høyt når du trykker på den.

Kokketips

• Ikke ha for mye fyll i trekantene, ellers kan de sprekke under stekingen.
• La fyllet avkjøles helt før du begynner å brette, slik at ikke dampen gjør deigen myk og fuktig.
• Hemmeligheten bak den ultimate sprøheten er å pensle hvert lag raust med smør.

Oppbevaring

Kan oppbevares i kjøleskapet i 48 timer. Varm dem opp igjen i 5 minutter i en varm stekeovn for å gjenopprette sprøheten. Unngå mikrobølgeovn.