Smuldrepai med bær
Ingredienser
- 200 gJordbær (renset og delt i to)
- 133,3 gBringebær (hele)
- 100 gBlåbær (hele)
- 100 gBjørnebær (hele)
- 120 gBrunt sukker (fordelt mellom bærene og deigen)
- 1,3 ssAppelsinjuice
- 100 gHvetemel
- 66,7 gHavregryn
- 83,3 gUsaltet smør (kaldt, i terninger)
- 0,7 tsMalt kanel
- 0,7 klypeGrått havsalt
Tilberedning
Saftige bær som putrer under et smøraktig og sprøtt lokk. Bærsaften bobler fristende langs kantene og farger toppingen med dype, lilla nyanser.
- 1
Bland jordbær, bringebær, blåbær og bjørnebær med brunt sukker og appelsinjuice i en ildfast form. Vend bærene godt slik at de blir blanke og fint dekket.
- 2
Bland mel, havregryn, resten av sukkeret og kanel. Smuldre inn de kalde smørterningene med fingertuppene til blandingen minner om grov sand med små, erteformede klumper.
- 3
Fordel smuldredeigen jevnt over bærene uten å trykke den ned, slik at luften får sirkulere og lokket blir sprøtt. Stek på 190 °C. Paien er ferdig når toppingen er gyllenbrun og bærsaften bobler friskt opp langs sidene.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Hemmeligheten bak en perfekt smuldredeig er smøret: det må være helt kaldt slik at det ikke smelter helt inn i melet før det når ovnen.
- Hvis bærene er veldig saftige, kan du røre inn en teskje potetmel i bærblandingen før du steker den for en tykkere konsistens.
Hvor lenge holder retten seg?
Oppbevares i kjøleskap i opptil 48 timer. Varm den gjerne opp igjen i ovnen på 150 °C for å gjenopprette den sprø konsistensen i lokket.
