Smuldrepai med bær

Saftige bær som putrer under et smøraktig og sprøtt lokk. Bærsaften bobler fristende langs kantene og farger toppingen med dype, lilla nyanser.

• Forberedelse: 20 min
• Koketid: 35 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 488
• Proteiner: 6 g
• Karbohydrater: 68 g
• Fett: 19 g

Ingredienser

• 200 g Jordbær ( renset og delt i to )
• 133.3 g Bringebær ( hele )
• 100 g Blåbær ( hele )
• 100 g Bjørnebær ( hele )
• 120 g Brunt sukker ( fordelt mellom bærene og deigen )
• 1.3 tbsp Appelsinjuice
• 100 g Hvetemel
• 66.7 g Havregryn
• 83.3 g Usaltet smør ( kaldt, i terninger )
• 0.7 tsp Malt kanel valgfritt
• 0.7 pinch Grått havsalt

Instruksjoner

1. Klargjør bærbunnen

   Bland jordbær, bringebær, blåbær og bjørnebær med brunt sukker og appelsinjuice i en ildfast form. Vend bærene godt slik at de blir blanke og fint dekket.

2. Lag smuldredeigen

   Bland mel, havregryn, resten av sukkeret og kanel. Smuldre inn de kalde smørterningene med fingertuppene til blandingen minner om grov sand med små, erteformede klumper.

3. Montering og steking

   Fordel smuldredeigen jevnt over bærene uten å trykke den ned, slik at luften får sirkulere og lokket blir sprøtt. Stek på 190 °C. Paien er ferdig når toppingen er gyllenbrun og bærsaften bobler friskt opp langs sidene.

Kokketips

• Hemmeligheten bak en perfekt smuldredeig er smøret: det må være helt kaldt slik at det ikke smelter helt inn i melet før det når ovnen.
• Hvis bærene er veldig saftige, kan du røre inn en teskje potetmel i bærblandingen før du steker den for en tykkere konsistens.

Oppbevaring

Oppbevares i kjøleskap i opptil 48 timer. Varm den gjerne opp igjen i ovnen på 150 °C for å gjenopprette den sprø konsistensen i lokket.