Fersken-cobbler

En gyllen skorpe som knaser sprøtt under skjeen og avslører smørmyke ferskener i en sirupsaktig saus. Duften av lun kanel og nøtteaktig brunet smør fyller hele kjøkkenet.

• Forberedelse: 25 min
• Koketid: 45 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 442
• Proteiner: 5 g
• Karbohydrater: 65 g
• Fett: 18 g

Ingredienser

• 533.3 g Gul fersken ( skrelt og delt i tykke båter )
• 133.3 g Brunt sukker ( delt i to porsjoner )
• 76.7 g Usaltet smør ( skåret i terninger )
• 83.3 g Hvetemel
• 160 ml Helmelk
• 0.7 tbsp Bakepulver
• 0.7 tsp Malt kanel
• 0.7 tsp Vaniljeekstrakt
• 0.7 pinch Grått havsalt
• 0.3 piece Sitron ( presset til saft )

Instruksjoner

1. Fruktforberedelser

   Skrell ferskenene og skjær dem i tykke båter. Bland dem med 100 g brunt sukker, kanel og saften fra en halv sitron. La dem stå til de begynner å slippe saft og ser blanke og glansfulle ut.

2. Brunet smør

   Forvarm stekeovnen til 190 °C. Legg smøret i en ildfast form og sett den i ovnen. Ta ut formen med en gang smøret skummer og dufter herlig av ristede hasselnøtter.

3. Cobbler-røre

   Visp sammen mel, resten av sukkeret, bakepulver, salt, melk og vanilje i en bolle. Røren skal være helt glatt og dekke baksiden av en skje uten å være for tykk.

4. Montering

   Hell røren rett over det varme smøret i formen. Ikke rør! Fordel ferskenene og sirupen forsiktig på toppen. Under stekingen vil smøret boble opp langs kantene og skape den sprø skorpen.

5. Steking

   Stek i ca. 45 minutter. Skorpen skal bli dyp gyllen og fast ved berøring, mens fruktsaften skal boble fristende langs sidene av formen.

Kokketips

• Ikke rør sammen røren og smøret – det er nettopp dette som skaper den unike, ujevne og sprø teksturen.
• Bruk helt modne ferskener: hvis de kjennes harde ut, bør de få ligge på benken i en dag eller to ekstra.
• Dersom toppen begynner å bli for mørk før tiden er ute, kan du dekke den løst med bakepapir mens frukten steker ferdig.

Oppbevaring

Holdbar i 2 dager i kjøleskapet. Varm den i 5 minutter i varm stekeovn før servering for å gjenopprette den sprø konsistensen.