Smuldrepai med eple, pære og kanel

En gyllen skorpe som knaser under skjeen og åpenbarer mør, saftig frukt i en deilig sirup. Duften av bakt smør blander seg med varmen fra kanel og fyller hele kjøkkenet.

• Forberedelse: 20 min
• Koketid: 40 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 421
• Proteiner: 3 g
• Karbohydrater: 62 g
• Fett: 17 g

Ingredienser

• 2.7 piece Gala-eple ( store terninger )
• 2 piece Conferencepære ( store terninger )
• 100 g Hvetemel
• 83.3 g Saltet smør ( kaldt, i små biter )
• 80 g Brunt sukker
• 0.7 tsp Malt kanel

Instruksjoner

1. Forberedelse av frukten

   Skrell eplene og pærene. Skjær dem i terninger på ca. 2 cm. De skal beholde formen under stekingen og ikke bli til mos.

2. Slik lager du smuldredeigen

   Bland mel og brunt sukker i en bolle. Tilsett iskaldt, saltet smør i små terninger. Smuldre blandingen mellom hendene til du har en grov, sandaktig tekstur med små klumper på størrelse med erter.

3. Montering

   Legg fruktterningene i en ildfast form og dryss over kanel. Fordel smuldredeigen jevnt over frukten uten å presse den ned, slik at varmeluften får sirkulere fritt.

4. Steking

   Stek på 180 °C. Smuldrepaien er ferdig når toppen er vakkert gyllen og fruktsaften bobler og pipler frem langs kanten av formen.

Kokketips

• Smøret må være helt kaldt så det ikke trekker inn i melet; det er dette som skaper selve knaset i skorpen.
• Ikke overarbeid deigen: stopp med en gang du har fått en klumpete konsistens.

Oppbevaring

Holder seg i 2 dager i romtemperatur. For å gjenopprette den sprø teksturen, sett den i en varm ovn i 5 minutter før servering.