Klassisk fersken-cobbler

Saftige ferskenbåter som bobler i en dyp, ravfarget sirup, toppet med en gyllen skorpe som knaser lett under skjeen. Duften av brunet smør og kanel fyller kjøkkenet med en gang den tas ut av ovnen.

• Forberedelse: 15 min
• Koketid: 45 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 431
• Proteiner: 5 g
• Karbohydrater: 63 g
• Fett: 17 g

Ingredienser

• 533.3 g Gul fersken ( skåret i båter )
• 100 g Brunt sukker
• 120 g Hvetemel
• 73.3 g Usaltet smør
• 160 ml Helmelk
• 0.7 tsp Bakepulver
• 0.7 tsp Malt kanel
• 0.7 pinch Fleur de sel
• 0.7 tsp Vaniljeekstrakt

Instruksjoner

1. Klargjøring av frukten

   Fjern steinene og skjær ferskenene i tykke båter. Ha dem i en kjele sammen med 50 g brunt sukker og kanel. La det surre over middels varme til frukten begynner å slippe væske og det danner seg en lett, aromatisk sirup.

2. Smelting av smør

   Legg smøret i en ildfast form og sett den i ovnen på 180 °C. Ta ut formen så snart smøret har smeltet og begynt å skumme, men pass på så det ikke blir brent.

3. Cobbler-røre

   Bland mel, resten av det brune sukkeret, bakepulver og havsalt i en bolle. Rør inn melk og vaniljeekstrakt. Pisk akkurat nok til at du får en glatt røre som dekker baksiden av en skje.

4. Montering og steking

   Hell røren rett over det smeltede smøret i formen – ikke rør det sammen! Fordel ferskenene og sirupen forsiktig på toppen. Stek i ca. 40 minutter til røren har hevet seg rundt frukten og overflaten er gyllenbrun og fast.

Kokketips

• Ikke rør sammen røren og det smeltede smøret; det er nettopp dette som gir de fantastisk sprø kantene.
• Hvis ferskenene er veldig modne, kan du redusere sukkermengden med 20 g for å bevare den friske syrebalansen.

Oppbevaring

Holdbar i 2 dager i kjøleskap. Varm den opp igjen i ovnen på 150 °C for å få tilbake den sprø skorpen.