Rabarbrasmuldrepai
Ingredienser
- 800 gRabarber (i biter på 2 cm)
- 150 gHvetemel (siktet)
- 100 gUsaltet smør (kaldt, i terninger)
- 150 gBrunt sukker (delt i to porsjoner)
- 1 tsMalt kanel (malt)
Tilberedning
En sprø og gyllen smuldretopp over mør, bakt rabarbra. De rosa saftene bobler i kanten av formen, og syrligheten fra frukten skaper en perfekt balanse mot den søte kjekslignende toppingen.
- 1
Skrell rabarbrastilkene hvis de er trevlete. Skjær dem i jevne biter på ca. 2 cm. Vend dem sammen med 50 g brunt sukker direkte i den ildfaste formen.
- 2
Smuldre sammen mel, resten av sukkeret, kaldt smør i terninger og kanel i en bolle med fingertuppene. Sikt på en tekstur som minner om grove erter – det skal ikke bli en sammenhengende deigball.
- 3
Fordel smuldredeigen jevnt over frukten uten å trykke den ned. Stek på 180 °C i ca. 40 minutter. Toppen skal være gyllenbrun og sprø, og rabarbraen mør når du stikker i den med en kniv.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Aldri trykk smuldredeigen ned i formen; luften må kunne sirkulere for at lokket skal bli ordentlig sprøtt.
- Hvis rabarbraen er ekstra saftig, kan du vende frukten i en teskje maizena før du har på toppingen.
Hvor lenge holder retten seg?
Holdbar i opptil 3 dager i kjøleskapet. Varm den opp i 10 minutter i en varm ovn for å gjenopprette sprøheten før servering.
