Rabarbrasmuldrepai

En sprø og gyllen smuldretopp over mør, bakt rabarbra. De rosa saftene bobler i kanten av formen, og syrligheten fra frukten skaper en perfekt balanse mot den søte kjekslignende toppingen.

• Forberedelse: 20 min
• Koketid: 40 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 505
• Proteiner: 5 g
• Karbohydrater: 75 g
• Fett: 21 g

Ingredienser

• 800 g Rabarber ( i biter på 2 cm )
• 150 g Hvetemel ( siktet )
• 100 g Usaltet smør ( kaldt, i terninger )
• 150 g Brunt sukker ( delt i to porsjoner )
• 1 tsp Malt kanel valgfritt ( malt )

Instruksjoner

1. Forberedelse av rabarbraen

   Skrell rabarbrastilkene hvis de er trevlete. Skjær dem i jevne biter på ca. 2 cm. Vend dem sammen med 50 g brunt sukker direkte i den ildfaste formen.

2. Lag smuldretoppen

   Smuldre sammen mel, resten av sukkeret, kaldt smør i terninger og kanel i en bolle med fingertuppene. Sikt på en tekstur som minner om grove erter – det skal ikke bli en sammenhengende deigball.

3. Montering og steking

   Fordel smuldredeigen jevnt over frukten uten å trykke den ned. Stek på 180 °C i ca. 40 minutter. Toppen skal være gyllenbrun og sprø, og rabarbraen mør når du stikker i den med en kniv.

Kokketips

• Aldri trykk smuldredeigen ned i formen; luften må kunne sirkulere for at lokket skal bli ordentlig sprøtt.
• Hvis rabarbraen er ekstra saftig, kan du vende frukten i en teskje maizena før du har på toppingen.

Oppbevaring

Holdbar i opptil 3 dager i kjøleskapet. Varm den opp i 10 minutter i en varm ovn for å gjenopprette sprøheten før servering.