Klassisk smuldrepai med eple

Møre, syrlige epler gjemt under et gyllent og sprøtt lokk. Den lune duften av kanel og nøtteaktig smør som brer seg fra ovnen, er et sikkert tegn på at godsaken er klar.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 40 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 470
• Proteiner: 4 g
• Karbohydrater: 71 g
• Lipides: 18 g

Ingredienser

• 4 stk Golden Delicious ( skrellet og delt i terninger )
• 133.3 g Hvetemel
• 83.3 g Usaltet smør ( kaldt, i terninger )
• 100 g Brunt sukker
• 0.7 ts Malt kanel
• 0.7 stk Sitron ( presset til saft )

Fremgangsmåte

1. Klargjøring av frukten

   Skrell eplene, fjern kjernehusene og skjær dem i terninger på ca. 2 cm. Legg dem i en ildfast form, vend inn sitronsaft, og dryss over 50 g brunt sukker og kanel. Bland godt så frukten dekkes jevnt.

2. Smuldring av deigen

   Bland mel og resten av det brune sukkeret i en bolle. Tilsett kaldt smør i små terninger. Bruk fingertuppene til å smuldre smøret inn i det tørre til du får en grov, sandaktig tekstur med små klumper på størrelse med erter. Deigen skal ikke være glatt eller fast.

3. Steking

   Fordel smuldredeigen over eplene uten å trykke den ned. Stek på 180 °C i ca. 40 minutter. Eplesaften skal boble langs kantene, og lokket skal være gyllenbrunt og sprøtt.

Kokkens tips

• Ikke jobb for mye med deigen; den må forbli smulete for at resultatet skal bli ordentlig sprøtt og ikke seig.
• Dersom eplene er veldig syrlige, kan du gjerne øke sukkermengden i fruktfyllet noe.

Oppbevaring

Holder seg i 2 dager i kjøleskap. For å gjenopprette sprøheten, varm paien i 5–10 minutter i stekeovnen på 150 °C.