Torsk med kikerter og spinat

Inspirert av spansk potaje: torsk som trekker mykt i tomatsaus med røkt paprika, kikerter og spinat. Mild, aromatisk og laget i én panne.

Fremgangsmåte

1. Fres den skivede løken og hvitløken i olivenoljen i 5 minutter på middels varme.

2. Tilsett pimentón, spisskummen, hakkede tomater og avrente kikerter, og la det småkoke i 8 minutter.

3. Rør inn spinaten en neve av gangen til den faller sammen, og legg torskebitene på toppen. Legg på lokk og la det trekke i 8 til 10 minutter.

4. Dryss over persille og server med en sitronbåt.

Kokkens tips

• Fisken er ferdig når den akkurat flaker seg; ikke rør i pannen.

Oppbevaring

Holder seg i 3 dager i kjøleskapet i en lufttett boks. Varm forsiktig opp til det er gjennomvarmt.