Kokt sandflyndre med misosuppe (Karei no nitsuke)

Mør flatfisk småkokt med purre, med grønne bønner i sesam og misosuppe med daikon og fritert tofu.

Fremgangsmåte

1. Skjær snitt i skinnet og skåld fisken. Del purren i biter og ingefæren i skiver.

2. Kok opp vann, sake, mirin, sukker, soyasaus og ingefær, legg i fisk og purre, dekk til og la det småkoke 10 minutter mens du øser.

3. Kok bønnene, del dem og bland med malt sesam, soya og en klype sukker.

4. Kok dashi, kok strimlet daikon og aburaage i den, skru av og rør inn misoen. Server med ris.

Kokkens tips

• Flatfisk er tynn – ikke kok den for lenge. Øs sausen over i stedet for å drikke den.

Oppbevaring

Holder seg i 3 dager i kjøleskapet i en lufttett boks. Varm forsiktig opp til det er gjennomvarmt.