Svart sesamsuppe

En fløyelsmyk, dyp sort krem som legger seg perfekt på skjeen. Her kjenner du den intense smaken av ristet sesam og den silkemyke sødmen fra klebrig ris.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 15 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 590
• Proteiner: 15 g
• Karbohydrater: 47 g
• Lipides: 38 g

Ingredienser

• 150 g Sesamfrø ( hele )
• 50 g Klebrig ris ( bløtlagt i 2 timer )
• 800 ml Mineralvann
• 100 g Palmesukker ( knust )
• 1 klype Grått havsalt
• 150 g Svarte sesamfrø ( renset )
• 10 g Frisk ingefær ( skrelt og finhakket )

Fremgangsmåte

1. Risting av sesamfrøene

   Varm opp en tørr panne. Tilsett sesamfrøene (både hvite og svarte) og rør kontinuerlig helt til de avgir en deilig, nøtteaktig aroma og begynner å poppe lett.

2. Maling og filtrering

   Kjør de ristede frøene i en blender sammen med klebrig ris, frisk ingefær og 400 ml vann. Sil blandingen gjennom en finmasket sil for å få en helt glatt og jevn væske.

3. Koking og jevning

   Hell blandingen over i en kjele sammen med resten av vannet, palmesukker og en klype salt. Gi det et forsiktig oppkok under stadig omrøring. Suppen skal tykne til den dekker baksiden av en skje.

Kokkens tips

• Pass på så du ikke brenner sesamfrøene; hvis de blir brent, får suppen en bitter smak som ikke kan reddes.
• Konsistensen skal være helt silkemyk – sil den gjerne to ganger for et perfekt resultat.

Oppbevaring

Suppen holder seg i 3 dager i kjøleskapet. Varm den forsiktig opp igjen med en liten skvett vann for å få tilbake den rette konsistensen.