Svart sesamsuppe

En fløyelsmyk, dyp sort krem som legger seg perfekt på skjeen. Her kjenner du den intense smaken av ristet sesam og den silkemyke sødmen fra klebrig ris.

• Forberedelse: 20 min
• Koketid: 15 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 590
• Proteiner: 15 g
• Karbohydrater: 47 g
• Fett: 38 g

Ingredienser

• 150 g Sesamfrø ( hele )
• 50 g Klebrig ris ( bløtlagt i 2 timer )
• 800 ml Mineralvann
• 100 g Palmesukker ( knust )
• 1 pinch Grått havsalt
• 150 g Svarte sesamfrø ( renset )
• 10 g Frisk ingefær ( skrelt og finhakket )

Instruksjoner

1. Risting av sesamfrøene

   Varm opp en tørr panne. Tilsett sesamfrøene (både hvite og svarte) og rør kontinuerlig helt til de avgir en deilig, nøtteaktig aroma og begynner å poppe lett.

2. Maling og filtrering

   Kjør de ristede frøene i en blender sammen med klebrig ris, frisk ingefær og 400 ml vann. Sil blandingen gjennom en finmasket sil for å få en helt glatt og jevn væske.

3. Koking og jevning

   Hell blandingen over i en kjele sammen med resten av vannet, palmesukker og en klype salt. Gi det et forsiktig oppkok under stadig omrøring. Suppen skal tykne til den dekker baksiden av en skje.

Kokketips

• Pass på så du ikke brenner sesamfrøene; hvis de blir brent, får suppen en bitter smak som ikke kan reddes.
• Konsistensen skal være helt silkemyk – sil den gjerne to ganger for et perfekt resultat.

Oppbevaring

Suppen holder seg i 3 dager i kjøleskapet. Varm den forsiktig opp igjen med en liten skvett vann for å få tilbake den rette konsistensen.