Sprø mozzarellasticks

En gyllen og sprø skorpe som knaser før den åpenbarer en kjerne av smeltet, trådete ost. Duften av ristet strøbrød og urter gir en fantastisk kontrast mellom de ulike teksturene.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 5 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 671
• Proteiner: 28 g
• Karbohydrater: 50 g
• Lipides: 41 g

Ingredienser

• 400 g Bøffelmozzarella ( skåret i staver )
• 100 g Hvetemel
• 2 stk Egg ( sammenpisket )
• 150 g Brødkrumme
• 1 ss Provencekrydder
• 750 ml Peanøttolje ( til fritering )
• 1 klype Grått havsalt
• 1 klype Malt svart pepper
• 1 ts Chilipulver ( til å blande i strøbrødet )

Fremgangsmåte

1. Klargjøring av osten

   Skjær mozzarellaen i jevne staver, omtrent 1 cm tykke og 8 cm lange. Sørg for at osten er skikkelig kald, da blir den mye lettere å håndtere.

2. Panering

   Vend stavene først i mel, og dypp dem deretter i sammenpisket egg med salt og pepper. Til slutt ruller du dem i en blanding av strøbrød, provencekrydder og hvitløkspulver.

3. Dobbeltpanering

   Dypp hver stav en gang til i egget og så i strøbrødet. Denne doble paneringen er helt avgjørende for å hindre at osten renner ut under friteringen.

4. Nedkjøling

   Legg stavene i fryseren i 30 minutter. Kulden gjør at paneringen setter seg ordentlig, slik at kjernen holder formen mens utsiden blir gyllen og sprø.

5. Rask fritering

   Frityrstek stavene i varm olje på 180 °C. Når skorpen er perfekt gyllen og osten akkurat begynner å tyte litt frem, tar du dem ut umiddelbart og lar dem renne av seg på kjøkkenpapir.

Kokkens tips

• Nedfrysingen er et must: det hindrer osten i å smelte helt bort før skorpen har rukket å bli sprø.
• Sjekk temperaturen på oljen med en liten brødbit; den skal bli gyllenbrun på nøyaktig 30 sekunder.

Oppbevaring

Bør nytes umiddelbart mens de er varme. Du kan fryse ned de upreparerte stavene etter at de er ferdig dobbeltpanert.