Ricottaboller
Ingredienser
- 400 gBrousse-ost (godt avrent)
- 1 stkEgg (helt)
- 60 gParmesan (finrevet)
- 50 gBrødkrumme (finmalt)
- 1 stkBladpersille (finhakket)
- 1 klypeMuskatnøtt (revet)
- 3 ssEkstra jomfruolivenolje
- 1 klypeFleur de sel
- 1 klypeMalt svart pepper
- 400 gRicotta (godt avrent)
Tilberedning
Lette og luftige osteboller som er gylne og sprø på utsiden, med en kjerne som smelter på tungen. Duften av muskatnøtt harmonerer perfekt med den friske osten og finhakket bladpersille.
- 1
Legg brousse og ricotta i en finmasket sil. Press lett for å få ut så mye myse som mulig. Osten må være tørr å ta på, slik at bollene ikke faller sammen under stekingen.
- 2
Bland sammen ostene, egg, revet parmesan og strøbrød i en bolle. Vend inn hakket bladpersille og muskatnøtt. Deigen skal være smidig, men slippe kantene på bollen.
- 3
Ta en liten mengde deig og trill den mellom håndflatene til små boller på størrelse med en valnøtt. De skal være helt glatte og uten sprekker.
- 4
Varm opp olivenolje i en stekepanne. Legg i bollene uten at det blir for trangt i pannen. Når de har fått en gyllen og fast stekeskorpe, snur du dem forsiktig. La de ferdige bollene renne av seg på kjøkkenpapir.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Dersom deigen klistrer seg til hendene, kan du fukte dem lett med litt kaldt vann mens du triller.
- Unngå å røre for mye i deigen for å bevare den lette og luftige konsistensen.
Hvor lenge holder retten seg?
Bør spises umiddelbart etter steking for å nyte kontrasten mellom den sprø utsiden og det smeltende indre. Bollene kan oppbevares i kjøleskapet i opptil 24 timer før de stekes.
