Ricottaboller

Lette og luftige osteboller som er gylne og sprø på utsiden, med en kjerne som smelter på tungen. Duften av muskatnøtt harmonerer perfekt med den friske osten og finhakket bladpersille.

• Forberedelse: 20 min
• Koketid: 10 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 527
• Proteiner: 26 g
• Karbohydrater: 20 g
• Fett: 39 g

Ingredienser

• 400 g Brousse-ost ( godt avrent )
• 1 piece Egg ( helt )
• 60 g Parmesan ( finrevet )
• 50 g Brødkrumme ( finmalt )
• 1 piece Bladpersille ( finhakket )
• 1 pinch Muskatnøtt ( revet )
• 3 tbsp Ekstra jomfruolivenolje
• 1 pinch Fleur de sel
• 1 pinch Malt svart pepper
• 400 g Ricotta ( godt avrent )

Instruksjoner

1. La osten renne av seg

   Legg brousse og ricotta i en finmasket sil. Press lett for å få ut så mye myse som mulig. Osten må være tørr å ta på, slik at bollene ikke faller sammen under stekingen.

2. Bland sammen deigen

   Bland sammen ostene, egg, revet parmesan og strøbrød i en bolle. Vend inn hakket bladpersille og muskatnøtt. Deigen skal være smidig, men slippe kantene på bollen.

3. Forme bollene

   Ta en liten mengde deig og trill den mellom håndflatene til små boller på størrelse med en valnøtt. De skal være helt glatte og uten sprekker.

4. Steking i panne

   Varm opp olivenolje i en stekepanne. Legg i bollene uten at det blir for trangt i pannen. Når de har fått en gyllen og fast stekeskorpe, snur du dem forsiktig. La de ferdige bollene renne av seg på kjøkkenpapir.

Kokketips

• Dersom deigen klistrer seg til hendene, kan du fukte dem lett med litt kaldt vann mens du triller.
• Unngå å røre for mye i deigen for å bevare den lette og luftige konsistensen.

Oppbevaring

Bør spises umiddelbart etter steking for å nyte kontrasten mellom den sprø utsiden og det smeltende indre. Bollene kan oppbevares i kjøleskapet i opptil 24 timer før de stekes.