Spansk appelsinkake (Bizcocho de naranja)

Tilberedning

En strålende gul, saftig og florlett kake som formelig smelter på tungen. Den herlige duften av varm sitrus og stekt sukker fyller kjøkkenet idet kaken begynner å få sin gyllenbrune, perfekte stekeskorpe.

1. 1

   Forvarm stekeovnen til 180°C. Smør en kakeform godt med smør og dryss over et tynt lag med mel. Bank formen lett opp-ned for å fjerne overflødig mel.

2. 2

   Vask appelsinen grundig. Skjær av endene, del frukten i grove terninger med skallet på (fjern eventuelle steiner), og kjør den i en blender eller med stavmikser til du har en helt glatt og jevn masse.

3. 3

   Pisk egg og sukker i en stor bolle til blandingen er lys, tykk og har doblet seg i volum. Du skal få en skikkelig luftig eggedosis.

4. 4

   Tilsett yoghurt, solsikkeolje og appelsinpuré. Rør det forsiktig sammen med en visp slik at du bevarer mest mulig av luften i eggedosisen.

5. 5

   Sikt mel, bakepulver og salt inn i røren. Bruk en slikkepott og vend melet forsiktig inn med sirkulære bevegelser fra midten og utover. Røren skal være helt jevn og uten klumper.

6. 6

   Hell røren i formen. Stek midt i ovnen i 40 til 45 minutter. Kaken er ferdig når en kakenål eller kniv kommer ut tørr, og toppen fjærer lett når du trykker forsiktig på den.