Saftig appelsinkake
Ingredienser
- 1,3 stkAppelsin (finrevet skall og juice)
- 66,7 mlAppelsinjuice (ferskpresset)
- 133,3 gHvetemel (siktet)
- 100 gHvitt sukker (finkornet)
- 100 gUsaltet smør (romtemperert)
- 2 stkEgg (hele)
- 0,7 tsBakepulver (blandet med melet)
- 0,7 klypeFleur de sel (fint havsalt)
Tilberedning
En solgul, tett og utrolig saftig kake med en intens aroma av sitrus. Overflaten blir herlig klebrig og glansfull etter at den har trukket til seg ferskpresset appelsinjuice.
- 1
Riv appelsinskallet fint i en bolle. Press frukten for å få ut juicen. Skallet må rives helt fint slik at det blander seg sømløst inn i røren.
- 2
Pisk eggene sammen med sukker og havsalt til du får en luftig og tykk eggedosis som har doblet seg i volum.
- 3
Vend inn det myke, usaltede smøret. Rør kraftig for å få en helt glatt tekstur uten fettklumper.
- 4
Sikt hvetemel og bakepulver. Vend dette forsiktig inn med en slikkepott slik at luften i røren ikke forsvinner. Rør inn det finrevede skallet til slutt.
- 5
Hell røren i en smurt kakeform. Stek på 180 °C. Kaken er ferdig når en kakenål eller kniv kommer ut ren, og kantene slipper formen litt.
- 6
Prikk den varme kaken med en gaffel med en gang den kommer ut av ovnen. Hell den kalde appelsinjuicen over hele overflaten og la kaken trekke til seg all væsken.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Bruk helst økologiske appelsiner siden skallet er en sentral ingrediens.
- Dynkingen bør skje mens kaken er varm og juicen er kald for optimal absorbering.
- Ikke rør for mye i røren etter at melet er tilsatt, slik at kaken holder seg mør og fin.
Hvor lenge holder retten seg?
Oppbevares i opptil 3 dager i romtemperatur under plastfolie eller en kakeklokke for å bevare saftigheten.
