Saftig appelsinkake

En solgul, tett og utrolig saftig kake med en intens aroma av sitrus. Overflaten blir herlig klebrig og glansfull etter at den har trukket til seg ferskpresset appelsinjuice.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 45 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 468
• Proteiner: 7 g
• Karbohydrater: 56 g
• Lipides: 23 g

Ingredienser

• 1.3 stk Appelsin ( finrevet skall og juice )
• 66.7 ml Appelsinjuice ( ferskpresset )
• 133.3 g Hvetemel ( siktet )
• 100 g Hvitt sukker ( finkornet )
• 100 g Usaltet smør ( romtemperert )
• 2 stk Egg ( hele )
• 0.7 ts Bakepulver ( blandet med melet )
• 0.7 klype Fleur de sel ( fint havsalt )

Fremgangsmåte

1. Forberedelse av sitrus

   Riv appelsinskallet fint i en bolle. Press frukten for å få ut juicen. Skallet må rives helt fint slik at det blander seg sømløst inn i røren.

2. Pisk eggedosis

   Pisk eggene sammen med sukker og havsalt til du får en luftig og tykk eggedosis som har doblet seg i volum.

3. Tilsett smør og skall

   Vend inn det myke, usaltede smøret. Rør kraftig for å få en helt glatt tekstur uten fettklumper.

4. Tørre ingredienser

   Sikt hvetemel og bakepulver. Vend dette forsiktig inn med en slikkepott slik at luften i røren ikke forsvinner. Rør inn det finrevede skallet til slutt.

5. Steking

   Hell røren i en smurt kakeform. Stek på 180 °C. Kaken er ferdig når en kakenål eller kniv kommer ut ren, og kantene slipper formen litt.

6. Dynking

   Prikk den varme kaken med en gaffel med en gang den kommer ut av ovnen. Hell den kalde appelsinjuicen over hele overflaten og la kaken trekke til seg all væsken.

Kokkens tips

• Bruk helst økologiske appelsiner siden skallet er en sentral ingrediens.
• Dynkingen bør skje mens kaken er varm og juicen er kald for optimal absorbering.
• Ikke rør for mye i røren etter at melet er tilsatt, slik at kaken holder seg mør og fin.

Oppbevaring

Oppbevares i opptil 3 dager i romtemperatur under plastfolie eller en kakeklokke for å bevare saftigheten.