Schiacciata med appelsin

En dyp gul og saftig kjerne som spretter lett tilbake når du trykker på den, fylt med duft av appelsin og vanilje. Skorpen er tynn og toppet med et lett dryss av vaniljesukker.

• Forberedelse: 30 min
• Koketid: 30 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 894
• Proteiner: 15 g
• Karbohydrater: 140 g
• Fett: 29 g

Ingredienser

• 500 g Hvetemel
• 150 g Hvitt sukker
• 2 piece Egg ( hele )
• 100 ml Ekstra jomfruolivenolje
• 150 ml Appelsinjuice
• 20 g Fersk gjær ( smuldret )
• 1 tsp Vaniljeekstrakt
• 1 pinch Grått havsalt
• 1 tbsp Vaniljesukker
• 2 piece Appelsinskall ( finrevet )

Instruksjoner

1. Klargjøring av gjær

   Rør ut gjæren i litt lunkent vann. Den skal skumme på overflaten for å vise at den er aktiv før den blandes inn i deigen.

2. Blanding av ingredienser

   Ha mel, sukker, salt, egg, olivenolje, appelsinjuice og appelsinskall i bakebollen. Tilsett vaniljeekstrakt.

3. Elting

   Elt deigen kraftig til den blir elastisk og smidig, og slipper kantene på bollen helt rent.

4. Første heving

   Dekk bollen med et fuktig klede. La deigen heve på et lunt sted til den har doblet størrelse, som er tegnet på en god fermentering.

5. Utbaking i form

   Fordel deigen i en smurt rektangulær form. La den heve en andre gang i ca. en time for å få det rette, luftige preget.

6. Steking og ferdigstilling

   Stek ved 180 °C. Skorpen skal få en jevn og gyllen farge. Dryss over vaniljesukker umiddelbart etter at kaken er tatt ut av ovnen.

Kokketips

• Ikke stress heveprosessen; tålmodighet er nøkkelen til en luftig og lett kjerne.
• Bruk en mild olivenolje slik at den ikke overdøver den delikate appelsinaromaen.

Oppbevaring

Kaken holder seg i 3 dager pakket inn i et rent klede eller i en lufttett beholder for å bevare saftigheten.