Schiacciata med appelsin
Ingredienser
- 500 gHvetemel
- 150 gHvitt sukker
- 2 stkEgg (hele)
- 100 mlEkstra jomfruolivenolje
- 150 mlAppelsinjuice
- 20 gFersk gjær (smuldret)
- 1 tsVaniljeekstrakt
- 1 klypeGrått havsalt
- 1 ssVaniljesukker
- 2 stkAppelsinskall (finrevet)
Tilberedning
En dyp gul og saftig kjerne som spretter lett tilbake når du trykker på den, fylt med duft av appelsin og vanilje. Skorpen er tynn og toppet med et lett dryss av vaniljesukker.
- 1
Rør ut gjæren i litt lunkent vann. Den skal skumme på overflaten for å vise at den er aktiv før den blandes inn i deigen.
- 2
Ha mel, sukker, salt, egg, olivenolje, appelsinjuice og appelsinskall i bakebollen. Tilsett vaniljeekstrakt.
- 3
Elt deigen kraftig til den blir elastisk og smidig, og slipper kantene på bollen helt rent.
- 4
Dekk bollen med et fuktig klede. La deigen heve på et lunt sted til den har doblet størrelse, som er tegnet på en god fermentering.
- 5
Fordel deigen i en smurt rektangulær form. La den heve en andre gang i ca. en time for å få det rette, luftige preget.
- 6
Stek ved 180 °C. Skorpen skal få en jevn og gyllen farge. Dryss over vaniljesukker umiddelbart etter at kaken er tatt ut av ovnen.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Ikke stress heveprosessen; tålmodighet er nøkkelen til en luftig og lett kjerne.
- Bruk en mild olivenolje slik at den ikke overdøver den delikate appelsinaromaen.
Hvor lenge holder retten seg?
Kaken holder seg i 3 dager pakket inn i et rent klede eller i en lufttett beholder for å bevare saftigheten.
