Portugisisk søtpotetkake
Ingredienser
- 333,3 gSøtpotet (kokt og most)
- 133,3 gBrunt sukker
- 2,7 stkEgg
- 33,3 gUsaltet smør (smeltet)
- 66,7 gHvetemel
- 0,7 tsBakepulver
- 0,7 tsMalt kanel
- 0,7 stkSitron (kun finrevet skall)
- 0,7 klypeGrått havsalt
Tilberedning
En kompakt og fløyelsmyk kake med en konsistens som minner om deilig marsipan. Søtpotetens naturlige sødme løftes frem av frisk sitronzest og den lune duften av kanel.
- 1
Kok søtpotetene i rikelig med vann til de er helt møre – kjenn etter med en knivspiss at den glir lett igjennom. Hell av vannet og la dem dampe litt av seg før du moser dem med en gaffel til en helt glatt puré uten klumper.
- 2
Bland søtpotetpuréen med brunt sukker, egg, smeltet smør, sitronskall og kanel i en bakebolle. Rør godt til massen er blank og smidig. Vend til slutt forsiktig inn hvetemel og bakepulver.
- 3
Hell røren i en bakepapirkledd form og stek på 180°C. Kaken er ferdig når den har fått en gyllen skorpe og kjennes fast ved et lett trykk. Sjekk med en kakenål eller kniv; den skal komme ut ren fra midten.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Bruk søtpoteter med oransje fruktkjøtt for en dypere farge og en ekstra kremet konsistens.
- Ikke rør for mye i røren etter at melet er tilsatt, da beholder kaken sin myke og saftige tekstur.
- La kaken avkjøles helt før du skjærer i den; den setter seg og smaker aller best når den har fått hvile litt.
Hvor lenge holder retten seg?
Kaken holder seg i 3–4 dager i romtemperatur hvis den pakkes godt inn i et rent kjøkkenhåndkle eller aluminiumsfolie.
