Søt Kofta med Dato og Nøtter

En fyldig og mørk daddelmasse med en perfekt, klebrig konsistens. Sprø, ristede mandler gir en nydelig kontrast til den myke frukten, mens rosevann gir ganen et hint av floral eleganse.

• Forberedelse: 25 min
• Tilberedning: 5 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 510
• Proteiner: 11 g
• Karbohydrater: 62 g
• Lipides: 22 g

Ingredienser

• 300 g Daddel ( uten stein )
• 100 g Mandel med skall ( ristet og grovhakket )
• 50 g Ristede saltede pistasjnøtter ( knust )
• 2 ss Honning
• 1 ts Malt kanel
• 1 klype Malt kardemomme
• 1 ss Rosenvann
• 2 ss Usøtet kakaopulver ( til rulling )

Fremgangsmåte

1. Risting av nøtter

   Varm mandler og pistasjnøtter i en tørr panne til de er gylne og dufter herlig aromatisk. Grovhakk dem med en kniv slik at du beholder den gode teksturen og litt tyggemotstand.

2. Lag daddelbasen

   Fjern steinene fra dadlene. Kjør dem i en blender eller foodprosessor til du får en glatt og kompakt masse. Konsistensen skal være smidig og lett å forme, nesten som modelleire.

3. Bland sammen alt

   Elt inn honning, kanel, kardemomme og rosevann i daddelmassen. Tilsett de knuste nøttene og arbeid massen godt sammen for hånd slik at krydderet blir jevnt fordelt.

4. Forming og finish

   Trill små emner mellom hendene til avlange pølser på størrelse med et fingerledd. Rull dem i mørk, bitter kakao – det tar bort klebrigheten og gir smaken en herlig dybde.

Kokkens tips

• Fukt hendene dine lett med vann når du skal forme koftaene, så unngår du at massen klistrer seg til fingrene.
• Dersom dadlene dine virker tørre, kan du la dem ligge i bløt i lunkent vann i 10 minutter før du moser dem.

Oppbevaring

Oppbevares i en lufttett boks i kjøleskapet i opptil 2 uker. Ta dem gjerne ut 10 minutter før servering for at smakene skal blomstre.