Søt Kofta med Dato og Nøtter
Ingredienser
- 300 gDaddel (uten stein)
- 100 gMandel med skall (ristet og grovhakket)
- 50 gRistede saltede pistasjnøtter (knust)
- 2 ssHonning
- 1 tsMalt kanel
- 1 klypeMalt kardemomme
- 1 ssRosenvann
- 2 ssUsøtet kakaopulver (til rulling)
Tilberedning
En fyldig og mørk daddelmasse med en perfekt, klebrig konsistens. Sprø, ristede mandler gir en nydelig kontrast til den myke frukten, mens rosevann gir ganen et hint av floral eleganse.
- 1
Varm mandler og pistasjnøtter i en tørr panne til de er gylne og dufter herlig aromatisk. Grovhakk dem med en kniv slik at du beholder den gode teksturen og litt tyggemotstand.
- 2
Fjern steinene fra dadlene. Kjør dem i en blender eller foodprosessor til du får en glatt og kompakt masse. Konsistensen skal være smidig og lett å forme, nesten som modelleire.
- 3
Elt inn honning, kanel, kardemomme og rosevann i daddelmassen. Tilsett de knuste nøttene og arbeid massen godt sammen for hånd slik at krydderet blir jevnt fordelt.
- 4
Trill små emner mellom hendene til avlange pølser på størrelse med et fingerledd. Rull dem i mørk, bitter kakao – det tar bort klebrigheten og gir smaken en herlig dybde.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Fukt hendene dine lett med vann når du skal forme koftaene, så unngår du at massen klistrer seg til fingrene.
- Dersom dadlene dine virker tørre, kan du la dem ligge i bløt i lunkent vann i 10 minutter før du moser dem.
Hvor lenge holder retten seg?
Oppbevares i en lufttett boks i kjøleskapet i opptil 2 uker. Ta dem gjerne ut 10 minutter før servering for at smakene skal blomstre.
