Sprø mandeltrekanter med honning

Et gyllent og sprøtt ytre som knaser mellom tennene og avslører en fyldig, smeltende kjerne av mandler. Duften av kanel og varm honning fyller rommet, mens phyllodeigen sørger for en herlig, luftig tekstur.

• Forberedelse: 40 min
• Koketid: 20 min
• Vanskelighetsgrad: Middels
• Kalorier: 946
• Proteiner: 19 g
• Karbohydrater: 66 g
• Fett: 64 g

Ingredienser

• 333.3 g Mandel med skall ( ristet og malt )
• 100 g Hvitt sukker
• 0.7 tsp Malt kanel
• 66.7 g Usaltet smør ( smeltet )
• 0.7 piece Egg ( lett sammenvispet )
• 0.7 piece Filodeig ( skåret i strimler )
• 166.7 g Honning ( lunt )
• 1.3 tbsp Sesamfrø valgfritt ( ristet )
• 1.3 tbsp Appelsinblomstvann

Instruksjoner

1. Risting av mandler

   Fordel mandlene utover et stekebrett. Rist dem i ovnen på 180 °C til de er jevnt gylne. De skal lukte herlig nøtteaktig og få en dyp ravgul farge uten å bli brente.

2. Lage mandelfyll

   Mal mandlene sammen med sukker og kanel. Rør inn smeltet smør, egg og appelsinblomstvann. Elt massen til den er smidig og du kan forme en fast kule.

3. Forming av trekanter

   Skjær phyllodeigen i brede strimler. Legg en liten kule med fyll i enden og brett deigen til en trekant ved å veksle mellom sidene. Stram godt til slik at fyllet holdes på plass.

4. Steking og bruning

   Pensle trekantene med smeltet smør. Stek til baksten er lyst gyllen og kjennes fast når du berører den. Teksturen skal bli helt tørr og perfekt sprø.

5. Glasering med honning

   Dypp de varme kakene umiddelbart i den lune honningen. De skal dekkes helt og bli vakkert blanke. Avslutt med et dryss sesamfrø for en delikat finish.

Kokketips

• Pass på at honningen ikke blir for varm; den skal akkurat være flytende nok til å trekke inn i baksten uten at deigen mister sprøheten.
• Vær nøye med å brette trekantene stramt for å unngå luftlommer som kan sprekke under steking.

Oppbevaring

Oppbevares i en lufttett boks i romtemperatur i opptil 10 dager. Unngå kjøleskap, da fuktigheten vil gjøre baksten myk.