Sprø mandeltrekanter med honning
Ingredienser
- 333,3 gMandel med skall (ristet og malt)
- 100 gHvitt sukker
- 0,7 tsMalt kanel
- 66,7 gUsaltet smør (smeltet)
- 0,7 stkEgg (lett sammenvispet)
- 0,7 stkFilodeig (skåret i strimler)
- 166,7 gHonning (lunt)
- 1,3 ssSesamfrø (ristet)
- 1,3 ssAppelsinblomstvann
Tilberedning
Et gyllent og sprøtt ytre som knaser mellom tennene og avslører en fyldig, smeltende kjerne av mandler. Duften av kanel og varm honning fyller rommet, mens phyllodeigen sørger for en herlig, luftig tekstur.
- 1
Fordel mandlene utover et stekebrett. Rist dem i ovnen på 180 °C til de er jevnt gylne. De skal lukte herlig nøtteaktig og få en dyp ravgul farge uten å bli brente.
- 2
Mal mandlene sammen med sukker og kanel. Rør inn smeltet smør, egg og appelsinblomstvann. Elt massen til den er smidig og du kan forme en fast kule.
- 3
Skjær phyllodeigen i brede strimler. Legg en liten kule med fyll i enden og brett deigen til en trekant ved å veksle mellom sidene. Stram godt til slik at fyllet holdes på plass.
- 4
Pensle trekantene med smeltet smør. Stek til baksten er lyst gyllen og kjennes fast når du berører den. Teksturen skal bli helt tørr og perfekt sprø.
- 5
Dypp de varme kakene umiddelbart i den lune honningen. De skal dekkes helt og bli vakkert blanke. Avslutt med et dryss sesamfrø for en delikat finish.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Pass på at honningen ikke blir for varm; den skal akkurat være flytende nok til å trekke inn i baksten uten at deigen mister sprøheten.
- Vær nøye med å brette trekantene stramt for å unngå luftlommer som kan sprekke under steking.
Hvor lenge holder retten seg?
Oppbevares i en lufttett boks i romtemperatur i opptil 10 dager. Unngå kjøleskap, da fuktigheten vil gjøre baksten myk.
