Melkebarfi med kardemomme
Ingredienser
- 266,7 gHelmelkpulver (siktet)
- 200 gSøtet kondensert melk
- 33,3 gGhee
- 66,7 mlHelmelk
- 0,7 tsMalt kardemomme
- 20 gRistede saltede pistasjnøtter (knust)
Tilberedning
En fyldig og fløyelsmyk melkefudge som smelter på tungen. Den berusende duften av kardemomme harmonerer perfekt med sødmen fra den innkokte melken, toppet med knuste, sprø pistasjnøtter.
- 1
Varm opp ghee på lav varme i en tykkbunnet kjele. Hell i helmelk og søtet kondensert melk. Rør godt med en slikkepott til blandingen er helt glatt og akkurat begynner å småkoke.
- 2
Tilsett melkepulveret litt etter litt mens du rører kraftig for å unngå klumper. Arbeid massen kontinuerlig over lav varme. Blandingen skal tykne, slippe sidene på kjelen og samle seg til en myk ball som ikke lenger klistrer seg fast.
- 3
Rør inn malt kardemomme og bland godt en siste gang. Fordel massen i en bakepapirkledd form til den er ca. én centimeter tykk. Glatt ut overflaten med baksiden av en skje smurt med litt ghee for en vakker, glansfull finish.
- 4
Dryss over knuste pistasjnøtter og trykk dem lett ned i den varme massen slik at de fester seg. La barfien avkjøles helt i romtemperatur i minst 4 timer før du skjærer den opp i pene ruter eller rombeformer.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Bruk alltid en non-stick-panne eller en kjele med ekstra tykk bunn, da melkeblandingen veldig lett kan svi seg.
- Massen er ferdig når den er fast og følger slikkepotten din som en samlet deig når du rører.
- For perfekte, rene snitt bør du smøre knivbladet med litt nøytral olje eller ghee før du deler opp bitene.
Hvor lenge holder retten seg?
Oppbevares i en lufttett boks i kjøleskapet i opptil 10 dager. Ta dem gjerne ut 15 minutter før servering for best smak og konsistens.
