Amerikanske pannekaker
Ingredienser
- 250 gHvetemel (siktet)
- 300 mlHelmelk (romtemperert)
- 2 stkEgg (hele)
- 50 gUsaltet smør (smeltet)
- 50 gHvitt sukker
- 10 gBakepulver
- 1 klypeGrått havsalt
Tilberedning
En tykk røre som hever umiddelbart i den varme pannen. Gylne disker med en lett og luftig kjerne som suger til seg smeltet smør.
- 1
Bland hvetemel, sukker, bakepulver og en klype havsalt i en bakebolle. Bruk en visp for å fordele hevemiddelet jevnt i melet.
- 2
Pisk sammen egg og helmelk. Smelt smøret på lav varme til det er flytende, men ikke brunet, og rør det deretter inn i melkeblandingen.
- 3
Hell det våte over de tørre ingrediensene. Bland det raskt sammen med en slikkepott; noen klumper skal være igjen – det er selve hemmeligheten bak en luftig tekstur som ikke blir seig.
- 4
Varm opp en panne med litt smør. Bruk en liten øse til å porsjonere røren. Når boblene sprekker på overflaten og kantene har satt seg, snur du dem. Pannekaken skal være gyllen og godt hevet.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Ikke rør for mye i røren etter at melet er tilsatt, ellers blir den elastisk og pannekakene blir seige og kompakte.
- La røren hvile i 15 minutter slik at stivelsen får hydrert, noe som resulterer i en enda mykere tekstur.
Hvor lenge holder retten seg?
Kan oppbevares tildekket i kjøleskapet i 2 dager. Varmes forsiktig opp igjen i pannen eller i en brødrister.
