Salt lassi med papadums

En fløyelsmyk og forfriskende drikk med et lett skum, preget av den dype, jordaktige aromaen fra ristet spisskummen. Serveres med knasende sprø papadums for en perfekt teksturkontrast.

• Forberedelse: 10 min
• Tilberedning: 5 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 489
• Proteiner: 18 g
• Karbohydrater: 57 g
• Lipides: 22 g

Ingredienser

• 1000 g Indisk yoghurt ( avkjølt )
• 600 ml Mineralvann ( iskaldt )
• 8 stk Papadum ( skal ristes )
• 2 ss Spisskummen (frø) ( ristet og knust )
• 2 ts Grått havsalt
• 1 stk Frisk koriander ( finhakket )
• 2 stk Chili ( finhakket uten frø )
• 2 klype Malt ingefær
• 2 klype Svart salt (Kala Namak)

Fremgangsmåte

1. Rist spisskummen

   Tørr-rist spisskummenfrø i en panne på middels varme. Når den herlige aromaen frigjøres og frøene blir lett brune, knuser du dem grovt i en morter.

2. Lag basen

   Pisk indisk yoghurt og mineralvann kraftig sammen i en bolle til konsistensen er helt flytende. Det skal danne seg et fint skum på overflaten.

3. Smak til med krydder

   Rør inn havsalt, kala namak (svart salt), ingefær, finhakket chili og frisk koriander. Tilsett den nystøtte spisskummenen og gi det hele en siste omrøring.

4. Tilbered papadums

   Legg papadums noen få sekunder under grillelementet i ovnen eller over en åpen flamme til de bobler opp og blir sprø. Serveres umiddelbart sammen med den svale lassien.

Kokkens tips

• Skummet på toppen er tegnet på en perfekt pisket lassi – ikke vær redd for å bruke litt krefter med vispen.
• Spisskummenen bør ryke lett i pannen for at de eteriske oljene skal slippe ordentlig taket.
• Server gjerne i tradisjonelle leirkopper hvis du har, da disse holder drikken iskald lengst mulig.

Oppbevaring

Bør drikkes med en gang. Lassien vil skille seg om den blir stående for lenge, og papadums mister den sprø konsistensen i kontakt med luft.