Klassisk Horchata de Chufa

En snøhvit, kremet og utrolig forfriskende drikk. Opplev den naturlige, plantebaserte sødmen fra jordmandler, perfekt balansert med et friskt streif av sitron og den lune duften av kanel.

• Forberedelse: 20 min
• Koketid: 0 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 377
• Proteiner: 11 g
• Karbohydrater: 68 g
• Fett: 9 g

Ingredienser

• 1 L Mineralvann ( iskaldt )
• 125 g Hvitt sukker ( finkornet )
• 1 piece Kanelstang ( hel )
• 1 piece Sitron ( kun skallet (zest) )
• 250 g Jordmandel ( tørkede )

Instruksjoner

1. Utvanning

   Skyll jordmandlene godt i kaldt vann. Legg dem i bløt i en stor bolle med rikelig med vann og la dem svelle i kjøleskapet i 24 timer. De skal doble seg i størrelse.

2. Mosing

   Hell av vannet på jordmandlene. Kjør dem i en blender sammen med 1 liter mineralvann til du får en helt fin masse og en jevn, melkehvit væske.

3. Smakstilsetning

   Tilsett sukker, kanelstang og finrevet sitronskall. La blandingen hvile i kjøleskapet i ca. 2 timer, slik at de gode aromaene får trekke ordentlig inn i melken.

4. Siling

   Sil blandingen gjennom et tynt klede eller en veldig finmasket sil. Klem godt på massen med hendene for å få ut hver eneste dråpe; væsken skal være helt fløyelsmyk og uten småpartikler.

Kokketips

• Server den gjerne 'granizada' – altså halvfrossen som en slush – for en maksimalt forfriskende opplevelse.
• Ikke kast restene av massen; den er genial å blande inn i kakerøre for å gi ekstra fuktighet og tekstur.

Oppbevaring

Bør drikkes innen 48 timer. Det er helt normalt at væsken skiller seg når den står; rør bare kraftig rundt rett før servering.