Klassisk Horchata de Chufa
Ingredienser
- 1 LMineralvann (iskaldt)
- 125 gHvitt sukker (finkornet)
- 1 stkKanelstang (hel)
- 1 stkSitron (kun skallet (zest))
- 250 gJordmandel (tørkede)
Tilberedning
En snøhvit, kremet og utrolig forfriskende drikk. Opplev den naturlige, plantebaserte sødmen fra jordmandler, perfekt balansert med et friskt streif av sitron og den lune duften av kanel.
- 1
Skyll jordmandlene godt i kaldt vann. Legg dem i bløt i en stor bolle med rikelig med vann og la dem svelle i kjøleskapet i 24 timer. De skal doble seg i størrelse.
- 2
Hell av vannet på jordmandlene. Kjør dem i en blender sammen med 1 liter mineralvann til du får en helt fin masse og en jevn, melkehvit væske.
- 3
Tilsett sukker, kanelstang og finrevet sitronskall. La blandingen hvile i kjøleskapet i ca. 2 timer, slik at de gode aromaene får trekke ordentlig inn i melken.
- 4
Sil blandingen gjennom et tynt klede eller en veldig finmasket sil. Klem godt på massen med hendene for å få ut hver eneste dråpe; væsken skal være helt fløyelsmyk og uten småpartikler.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Server den gjerne 'granizada' – altså halvfrossen som en slush – for en maksimalt forfriskende opplevelse.
- Ikke kast restene av massen; den er genial å blande inn i kakerøre for å gi ekstra fuktighet og tekstur.
Hvor lenge holder retten seg?
Bør drikkes innen 48 timer. Det er helt normalt at væsken skiller seg når den står; rør bare kraftig rundt rett før servering.
