Sprø potetskall med cheddar og bacon

Knansende sprø potetskall som knaser i hver bit, fylt med smeltet, boblende cheddar og aromatisk røkt bacon. En raus dæsj kjølig rømme gir den perfekte kontrasten til den rike og salte smaken.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 60 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 505
• Proteiner: 19 g
• Karbohydrater: 34 g
• Lipides: 31 g

Ingredienser

• 4 stk Potet ( store, vaskede )
• 30 ml Solsikkeolje ( til steking og pensling )
• 150 g Cheddarost ( revet )
• 100 g Røkt bacon i terninger ( sprøstekt i panne )
• 4 ss Isigny-fløte ( kald )
• 1 ss Frisk gressløk ( finhakket )
• 1 klype Fleur de sel
• 1 klype Malt svart pepper
• 4 ss Seterrømme ( godt avkjølt )

Fremgangsmåte

1. Baking av potetene

   Forvarm stekeovnen til 200°C. Gni potetene inn med litt olje og salt. Bak dem rett på risten i ovnen til skallet er rynkete og innmaten føles helt mør når du stikker i dem med en kniv.

2. Klargjøring av skallene

   Del potetene i to på langs. Bruk en skje til å grave ut innmaten, men la det være igjen omtrent en halv centimeter mot skallet slik at de holder fasongen. Pensle innsiden grundig med olje.

3. Sprøsteking og fylling

   Sett potetskallene tilbake i ovnen i ca. 10 minutter til de har blitt gylne og sprø. Ta dem ut og fordel revet cheddar og ferdigstekte baconterninger i hvert skall. Stek videre til osten bobler og har fått en fin farge.

4. Siste finish

   Rett før servering topper du hvert potetskall med en skje kald rømme eller crème fraîche, og drysser over rikelig med finhakket gressløk.

Kokkens tips

• Ikke kast potetmassen du graver ut – den er perfekt til en fløyelsmyk potetmos eller hjemmelaget gnocchi.
• Hemmeligheten bak den ultimate sprøheten er å være raus når du pensler skallet med olje før den andre runden i ovnen.

Oppbevaring

Kan oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager. Varm dem opp igjen i en varm ovn for å gjenopprette sprøheten; unngå mikrobølgeovn da de vil miste teksturen.