Sprø potetskall med cheddar og bacon
Ingredienser
- 4 stkPotet (store, vaskede)
- 30 mlSolsikkeolje (til steking og pensling)
- 150 gCheddarost (revet)
- 100 gRøkt bacon i terninger (sprøstekt i panne)
- 4 ssIsigny-fløte (kald)
- 1 ssFrisk gressløk (finhakket)
- 1 klypeFleur de sel
- 1 klypeMalt svart pepper
- 4 ssSeterrømme (godt avkjølt)
Tilberedning
Knansende sprø potetskall som knaser i hver bit, fylt med smeltet, boblende cheddar og aromatisk røkt bacon. En raus dæsj kjølig rømme gir den perfekte kontrasten til den rike og salte smaken.
- 1
Forvarm stekeovnen til 200°C. Gni potetene inn med litt olje og salt. Bak dem rett på risten i ovnen til skallet er rynkete og innmaten føles helt mør når du stikker i dem med en kniv.
- 2
Del potetene i to på langs. Bruk en skje til å grave ut innmaten, men la det være igjen omtrent en halv centimeter mot skallet slik at de holder fasongen. Pensle innsiden grundig med olje.
- 3
Sett potetskallene tilbake i ovnen i ca. 10 minutter til de har blitt gylne og sprø. Ta dem ut og fordel revet cheddar og ferdigstekte baconterninger i hvert skall. Stek videre til osten bobler og har fått en fin farge.
- 4
Rett før servering topper du hvert potetskall med en skje kald rømme eller crème fraîche, og drysser over rikelig med finhakket gressløk.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Ikke kast potetmassen du graver ut – den er perfekt til en fløyelsmyk potetmos eller hjemmelaget gnocchi.
- Hemmeligheten bak den ultimate sprøheten er å være raus når du pensler skallet med olje før den andre runden i ovnen.
Hvor lenge holder retten seg?
Kan oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager. Varm dem opp igjen i en varm ovn for å gjenopprette sprøheten; unngå mikrobølgeovn da de vil miste teksturen.
