Portugisisk gulrotkake
Ingredienser
- 150 gGulrot (skrelt og skåret i tynne skiver)
- 2 stkEgg (hele)
- 100 mlSolsikkeolje
- 150 gHvitt sukker (delt mellom kakerøre og glasur)
- 150 gHvetemel (siktet)
- 0,5 ssBakepulver
- 2 ssUsøtet kakaopulver
- 25 gUsaltet smør
- 50 mlHelmelk
Tilberedning
En fargesprakende oransje kake med en saftig og fyldig konsistens, toppet med en herlig sjokoladeglasur. Ved å kjøre gulrøttene i blender får kaken en unik tekstur som smelter på tungen – en spennende og frisk vri på den klassiske gulrotkaken.
- 1
Skrell og skjær gulrøttene i tynne skiver. Ha dem i en blender sammen med egg og solsikkeolje. Kjør på høy hastighet til du har en helt glatt og jevn, knalloransje krem.
- 2
Hell gulrotkremen over i en bakebolle. Tilsett sukker og pisk det godt sammen. Vend forsiktig inn siktet hvetemel og bakepulver med en slikkepott. Bland bare til melet akkurat har forsvunnet, slik at du ikke slår luften ut av røren.
- 3
Smør og mjøl en kakeform. Hell i røren og stek på 180°C. Kaken er ferdig når en kakepinne eller kniv stukket inn i midten kommer ut ren og tørr.
- 4
Bland kakao, resten av sukkeret, smør og helmelk i en liten kjele. La det småkoke over middels varme under stadig omrøring. Når glasuren er blank og tykk nok til å dekke baksiden av en skje, er den klar.
- 5
Hvelv kaken ut av formen mens den fremdeles er varm. Hell den varme glasuren over umiddelbart slik at den sprer seg jevnt over hele kaken. La den avkjøles slik at sjokoladen får satt seg ordentlig.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Ikke bruk blenderen når du blander inn melet; vend det inn for hånd for å sikre at kaken blir skikkelig luftig.
- Bruk helt ferske og søte gulrøtter, da det er disse som bærer hele smaken i kaken.
- Glasuren må helles over kaken mens den er varm for at den skal stivne med en vakker, speilblank glans.
Hvor lenge holder retten seg?
Kaken holder seg saftig i opptil 3 dager i romtemperatur hvis den oppbevares under en kakeklokke.
