Saftig sitruskake
Ingredienser
- 1,3 stkAppelsin (revet skall og presset saft)
- 0,7 stkSitron (revet skall og presset saft)
- 2 stkEgg (hele)
- 100 gHvitt sukker
- 100 gUsaltet smør (smeltet)
- 133,3 gHvetemel (siktet)
- 6,7 gBakepulver
- 0,7 klypeFleur de sel
Tilberedning
En tett og fløyelsmyk kake, gjennomtrukket av en frisk sitrussirup som får skorpen til å glinse. Den aromatiske duften av appelsin og sitron fyller rommet så snart stekeovnen åpnes.
- 1
Vask frukten godt. Riv skallet fra appelsinen og sitronen fint, men pass på å unngå det bitre hvite laget under skallet. Press ut saften og sett den til side.
- 2
Pisk egg og hvitt sukker kraftig sammen med en klype havsalt i en bolle. Blandingen skal doble i volum og bli til en lys og luftig eggedosis.
- 3
Smelt smøret over lav varme. Hell det lunkne smøret i en tynn stråle inn i eggedosisen mens du rører forsiktig. Vend inn det revne sitrusskallet.
- 4
Sikt hvetemel og bakepulver. Vend det inn med en slikkepott ved å løfte røren forsiktig for å beholde luften. Tilsett 2 spiseskjeer appelsinsaft helt til slutt.
- 5
Hell røren i en smurt form. Stek på 180 °C. Kaken er ferdig når en kniv kommer ut ren og varm, og kantene begynner å slippe sidene på formen.
- 6
Mens kaken er varm, prikker du overflaten med en gaffel. Hell over resten av den blandede sitrussaften. Væsken skal trekke helt inn i kaken.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Ikke rør mer enn nødvendig etter at melet er tilsatt; slik beholder kaken sin smidige tekstur.
- Dynk kaken med en gang den kommer ut av ovnen, mens den er rykende varm, for at sitrussaften skal trekke best mulig inn.
Hvor lenge holder retten seg?
Oppbevares i opptil 3 dager i romtemperatur, pakket inn i et rent klede eller under en kakeklokke for å bevare saftigheten.
