Saftig sitruskake

En tett og fløyelsmyk kake, gjennomtrukket av en frisk sitrussirup som får skorpen til å glinse. Den aromatiske duften av appelsin og sitron fyller rommet så snart stekeovnen åpnes.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 40 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 466
• Proteiner: 7 g
• Karbohydrater: 55 g
• Lipides: 23 g

Ingredienser

• 1.3 stk Appelsin ( revet skall og presset saft )
• 0.7 stk Sitron ( revet skall og presset saft )
• 2 stk Egg ( hele )
• 100 g Hvitt sukker
• 100 g Usaltet smør ( smeltet )
• 133.3 g Hvetemel ( siktet )
• 6.7 g Bakepulver
• 0.7 klype Fleur de sel

Fremgangsmåte

1. Klargjøring av sitrus

   Vask frukten godt. Riv skallet fra appelsinen og sitronen fint, men pass på å unngå det bitre hvite laget under skallet. Press ut saften og sett den til side.

2. Pisking av eggedosis

   Pisk egg og hvitt sukker kraftig sammen med en klype havsalt i en bolle. Blandingen skal doble i volum og bli til en lys og luftig eggedosis.

3. Tilsett fett

   Smelt smøret over lav varme. Hell det lunkne smøret i en tynn stråle inn i eggedosisen mens du rører forsiktig. Vend inn det revne sitrusskallet.

4. Tørre ingredienser

   Sikt hvetemel og bakepulver. Vend det inn med en slikkepott ved å løfte røren forsiktig for å beholde luften. Tilsett 2 spiseskjeer appelsinsaft helt til slutt.

5. Steking

   Hell røren i en smurt form. Stek på 180 °C. Kaken er ferdig når en kniv kommer ut ren og varm, og kantene begynner å slippe sidene på formen.

6. Dynking

   Mens kaken er varm, prikker du overflaten med en gaffel. Hell over resten av den blandede sitrussaften. Væsken skal trekke helt inn i kaken.

Kokkens tips

• Ikke rør mer enn nødvendig etter at melet er tilsatt; slik beholder kaken sin smidige tekstur.
• Dynk kaken med en gang den kommer ut av ovnen, mens den er rykende varm, for at sitrussaften skal trekke best mulig inn.

Oppbevaring

Oppbevares i opptil 3 dager i romtemperatur, pakket inn i et rent klede eller under en kakeklokke for å bevare saftigheten.