Saftig sjokoladekake

En sprø overflate som knaser lett under fingeren, og en kjerne som er fløyelsmyk og intens. Den herlige duften av smeltet mørk sjokolade fyller kjøkkenet med en gang ovnsdøren åpnes.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 35 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 563
• Proteiner: 8 g
• Karbohydrater: 52 g
• Lipides: 35 g

Ingredienser

• 133.3 g Mørk sjokolade ( grovhakket )
• 100 g Usaltet smør ( i små terninger )
• 100 g Hvitt sukker
• 2.7 stk Egg ( hele )
• 53.3 g Hvetemel ( siktet )
• 0.7 ts Bakepulver
• 0.7 klype Fleur de sel

Fremgangsmåte

1. Smelting av sjokolade og smør

   Smelt mørk sjokolade sammen med smør over vannbad. Rør forsiktig med en slikkepott til blandingen er helt blank, jevn og fløyelsmyk.

2. Pisking av egg og sukker

   Pisk egg og hvitt sukker i en bolle til du får en luftig og lys eggedosis som har doblet seg i volum.

3. Blanding av røren

   Vend den smeltede sjokoladeblandingen forsiktig inn i eggedosisen. Sikt inn hvetemel og bakepulver, og tilsett en klype havsalt for å virkelig løfte frem den dype kakaosmaken.

4. Steking

   Stek kaken på 180 °C. Den er ferdig når kantene begynner å slippe formen, mens midten fremdeles føles myk og litt skjelvende ved et lett trykk.

Kokkens tips

• Pass på steketiden: En kniv skal komme ut med noen fuktige smuler; den skal absolutt ikke være helt tørr.
• Bruk mørk sjokolade med 70 % kakao for en dypere og mer sofistikert smak.

Oppbevaring

Kaken holder seg i 3 dager i romtemperatur under et kakefat med lokk, slik at den beholder sin deilige saftighet.