Margherita-pizza

Tilberedning

En tynn, luftig bunn med de karakteristiske brente prikkene fra intens ovnsvarme. Frisk tomatsaus møter små sjøer av smeltet mozzarella, toppet med fersk basilikum som slipper aromaene løs i det øyeblikket den treffer den rykende varme pizzaen.

1. 1

   Bland mel, mineralvann, fersk gjær og havsalt. Elt deigen til den er smidig, elastisk og slipper fingrene helt. La den heve i 2 timer i romtemperatur under et fuktig kjøkkenhåndkle.

2. 2

   Kjør de runde tomatene og de flådde San Marzano-tomatene sammen med en klype salt og en god stråle ekstra jomfru olivenolje. Sausen skal være rå og skal ikke kokes før den smøres utover deigen.

3. 3

   Del deigen i emner. Strekk ut hvert emne for hånd på et melet underlag – start fra midten og jobb deg utover mot kanten for å dytte luften ut i skorpen. Fordel sausen, og topp med mozzarella og parmesan.

4. 4

   Stek pizzaen på maksimal temperatur. Den er ferdig når kanten har blåst seg opp, fått gylne flekker og osten bobler i midten. Topp med frisk basilikum og en liten dæsj olivenolje med det samme den tas ut.