Pizza Bianca med rosmarin og ost

En luftig og sprø bunn penslet med hvitløks- og rosmarininfusert olivenolje. Osten smelter og får en gyllen farge, mens duften av nystekt brød og urter fyller kjøkkenet.

• Forberedelse: 20 min
• Koketid: 15 min
• Vanskelighetsgrad: Middels
• Kalorier: 774
• Proteiner: 27 g
• Karbohydrater: 97 g
• Fett: 32 g

Ingredienser

• 500 g Hvetemel ( T55 eller T65 (fint hvetemel) )
• 320 ml Mineralvann ( lunkent )
• 20 g Fersk gjær ( smuldret )
• 10 g Grått havsalt ( fint )
• 50 ml Ekstra jomfruolivenolje ( førstepressing )
• 250 g Bøffelmozzarella ( avrent og revet i biter )
• 50 g Parmesan ( revet )
• 3 piece Rosmarin ( friske kvister, kun nålene )
• 2 piece Hvitløk ( fedd, finhakket )

Instruksjoner

1. Elt deigen

   Bland mel, smuldret fersk gjær og lunkent mineralvann i en bakebolle. Elt deigen til den er smidig, elastisk og slipper kantene på bollen helt.

2. Første heving

   Dekk bollen med et fuktig klede. La deigen heve i romtemperatur til den har nådd dobbel størrelse. Den skal føles lett, ettergivende og være full av luftbobler.

3. Utforming og smak

   Trykk luften forsiktig ut av deigen. Strekk den ut på et smurt stekebrett og bruk fingrene til å lage små groper i overflaten. Bland ekstra virgin olivenolje med finhakket hvitløk og rosmarin, og pensle raust over.

4. Topping og steking

   Fordel biter av mozzarella og revet parmesan utover deigen. Stek på 240 °C til skorpen er gyllen og osten bobler. Dryss over litt grått havsalt rett før servering.

Kokketips

• Forvarm ovnen til maksimal temperatur i minst 30 minutter med stekebrettet (eller en pizzastein) inni for å sikre et skikkelig temperatursjokk.
• Unngå å jobbe for mye med deigen etter heving for å bevare de naturlige luftlommene som gjæringen har skapt.

Oppbevaring

Smaker aller best rykende fersk rett fra ovnen. Skulle du ha rester, kan de varmes i 5 minutter på 200 °C for å gjenopprette sprøheten.