Romana-pizza
Ingredienser
- 500 gHvetemel (siktet)
- 300 mlMineralvann (lunkent)
- 20 gFersk gjær (smuldret)
- 30 mlEkstra jomfruolivenolje
- 10 gGrått havsalt
- 400 gRund tomat (flådd og knust)
- 250 gBøffelmozzarella (i tynne skiver)
- 50 gAnsjos (utvannet)
- 1 ssOregano (tørket)
- 20 gKapers (skylt og avrent)
Tilberedning
En tynn og ultralett bunn som knaser når du skjærer i den. Med smaksrike tomater, et salt kick fra ansjos og mozzarella som smelter perfekt uten å vanne ut bunnen.
- 1
Bland hvetemelet med fersk gjær utrørt i lunkent mineralvann. Elt inn ekstra jomfru olivenolje og havsalt til deigen er helt smidig, glatt og elastisk.
- 2
Legg deigen i en bakebolle og dekk med et rent kjøkkenhåndkle. La den heve på et lunt sted til den har doblet i størrelse og føles silkemyk.
- 3
Knus tomatene grovt. La mozzarellaen renne godt av seg i en sil, slik at den ikke avgir væske under stekingen. Skyll og tørk kapersen.
- 4
Kjevle ut deigen til den er så tynn som overhodet mulig. Smør utover tomatene, fordel mozzarellaskivene, ansjos og kapers, og avslutt med et dryss tørket oregano.
- 5
Stek pizzaen i en glovarm ovn. Bunnen skal bli gyllen og helt stiv, mens osten skal boble fristende uten å bli for mørk.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- For en kompromissløst sprø bunn bør du bruke en pizzasten som er forvarmet i minst 45 minutter.
- Mindre er mer: Ikke overdosér med tomatsaus, ellers vil midten av pizzaen bli bløt og deigete.
Hvor lenge holder retten seg?
Nytes umiddelbart mens den er på sitt sprøeste. Rå deig kan oppbevares i kjøleskap i opptil 24 timer.
