Romana-pizza

En tynn og ultralett bunn som knaser når du skjærer i den. Med smaksrike tomater, et salt kick fra ansjos og mozzarella som smelter perfekt uten å vanne ut bunnen.

• Forberedelse: 25 min
• Koketid: 15 min
• Vanskelighetsgrad: Middels
• Kalorier: 718
• Proteiner: 27 g
• Karbohydrater: 99 g
• Fett: 24 g

Ingredienser

• 500 g Hvetemel ( siktet )
• 300 ml Mineralvann ( lunkent )
• 20 g Fersk gjær ( smuldret )
• 30 ml Ekstra jomfruolivenolje
• 10 g Grått havsalt
• 400 g Rund tomat ( flådd og knust )
• 250 g Bøffelmozzarella ( i tynne skiver )
• 50 g Ansjos ( utvannet )
• 1 tbsp Oregano ( tørket )
• 20 g Kapers ( skylt og avrent )

Instruksjoner

1. Elting av deigen

   Bland hvetemelet med fersk gjær utrørt i lunkent mineralvann. Elt inn ekstra jomfru olivenolje og havsalt til deigen er helt smidig, glatt og elastisk.

2. Første heving

   Legg deigen i en bakebolle og dekk med et rent kjøkkenhåndkle. La den heve på et lunt sted til den har doblet i størrelse og føles silkemyk.

3. Klargjøring av fyll

   Knus tomatene grovt. La mozzarellaen renne godt av seg i en sil, slik at den ikke avgir væske under stekingen. Skyll og tørk kapersen.

4. Utkjevling og montering

   Kjevle ut deigen til den er så tynn som overhodet mulig. Smør utover tomatene, fordel mozzarellaskivene, ansjos og kapers, og avslutt med et dryss tørket oregano.

5. Steking på høy varme

   Stek pizzaen i en glovarm ovn. Bunnen skal bli gyllen og helt stiv, mens osten skal boble fristende uten å bli for mørk.

Kokketips

• For en kompromissløst sprø bunn bør du bruke en pizzasten som er forvarmet i minst 45 minutter.
• Mindre er mer: Ikke overdosér med tomatsaus, ellers vil midten av pizzaen bli bløt og deigete.

Oppbevaring

Nytes umiddelbart mens den er på sitt sprøeste. Rå deig kan oppbevares i kjøleskap i opptil 24 timer.