Caprese-pizza

En tynn og sprø bunn toppet med saftige tomatskiver og smeltende mozzarella. Frisk basilikum lagt på etter steking gir en herlig aroma som balanserer den rike olivenoljen perfekt.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 15 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 967
• Proteiner: 41 g
• Karbohydrater: 103 g
• Lipides: 45 g

Ingredienser

• 800 g Brøddeig ( romtemperert )
• 500 g Bøffelmozzarella ( skåret i skiver og godt avrent )
• 6 stk Klasetomat ( i tynne skiver )
• 2 stk Basilikum ( friske blader )
• 4 ss Ekstra jomfruolivenolje
• 2 klype Grått havsalt
• 2 klype Malt svart pepper

Fremgangsmåte

1. Klargjøring av bunnen

   Kjevle ut deigen på en melet flate. Sikt på en tykkelse på 2–3 millimeter for å få en bunn som er sprø og fin uten å bli for tung.

2. Legg på fyllet

   Fordel tomat- og mozzarellaskivene lagvis utover bunnen. La det stå igjen en kant på ca. 2 centimeter slik at skorpen kan heve seg og bli gyllen under steking.

3. Steking på høy varme

   Stek pizzaen på 240 °C. Den er ferdig når kanten har blåst seg opp og fått farge, og osten bobler og slipper sine naturlige oljer.

4. Siste finish

   Dryss over basilikumblader umiddelbart etter steking. Restvarmen skal bare akkurat få bladene til å falle sammen slik at de frigjør sin herlige essens uten å bli brent. Avslutt med en god stråle olivenolje.

Kokkens tips

• La mozzarellaen renne godt av seg i en sil i 30 minutter før bruk, slik at du unngår at væsken gjør pizzabunnen bløt.
• Basilikum skal aldri stekes i ovnen; da mister den smaken og blir svart. Ha den alltid på i siste sekund før servering.

Oppbevaring

Bør nytes umiddelbart for å beholde den sprø konsistensen. Bør ikke fryses etter at fyllet er lagt på.