Caprese-pizza
Ingredienser
- 800 gBrøddeig (romtemperert)
- 500 gBøffelmozzarella (skåret i skiver og godt avrent)
- 6 stkKlasetomat (i tynne skiver)
- 2 stkBasilikum (friske blader)
- 4 ssEkstra jomfruolivenolje
- 2 klypeGrått havsalt
- 2 klypeMalt svart pepper
Tilberedning
En tynn og sprø bunn toppet med saftige tomatskiver og smeltende mozzarella. Frisk basilikum lagt på etter steking gir en herlig aroma som balanserer den rike olivenoljen perfekt.
- 1
Kjevle ut deigen på en melet flate. Sikt på en tykkelse på 2–3 millimeter for å få en bunn som er sprø og fin uten å bli for tung.
- 2
Fordel tomat- og mozzarellaskivene lagvis utover bunnen. La det stå igjen en kant på ca. 2 centimeter slik at skorpen kan heve seg og bli gyllen under steking.
- 3
Stek pizzaen på 240 °C. Den er ferdig når kanten har blåst seg opp og fått farge, og osten bobler og slipper sine naturlige oljer.
- 4
Dryss over basilikumblader umiddelbart etter steking. Restvarmen skal bare akkurat få bladene til å falle sammen slik at de frigjør sin herlige essens uten å bli brent. Avslutt med en god stråle olivenolje.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- La mozzarellaen renne godt av seg i en sil i 30 minutter før bruk, slik at du unngår at væsken gjør pizzabunnen bløt.
- Basilikum skal aldri stekes i ovnen; da mister den smaken og blir svart. Ha den alltid på i siste sekund før servering.
Hvor lenge holder retten seg?
Bør nytes umiddelbart for å beholde den sprø konsistensen. Bør ikke fryses etter at fyllet er lagt på.
