Pizza con Prosciutto

En tynn og sprø bunn toppet med smeltet mozzarella. Den spekede skinken legges på i siste sekund og gir et salt kick over en seng av frisk og pepperaktig rucola.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 12 min
• Vanskelighetsgrad: Middels
• Calories: 1149
• Proteiner: 58 g
• Karbohydrater: 113 g
• Lipides: 53 g

Ingredienser

• 800 g Brøddeig ( romtemperert )
• 500 g Bøffelmozzarella ( avrent og revet i biter )
• 200 g Parmaskinke ( i tynne skiver )
• 100 g Ruccola ( vasket og tørket )
• 2 stk Hvitløk ( finhakket )
• 4 ss Ekstra jomfruolivenolje ( til å ringle over til slutt )
• 2 ts Oregano ( tørket )
• 2 klype Grått havsalt
• 400 ml Tomatpassata ( naturell )

Fremgangsmåte

1. Sausen

   Finhakk hvitløken. Bland tomatsausen med hvitløk, en klype salt og oregano i en bolle. Pass på at sausen er fyldig og tykk, slik at bunnen ikke blir bløt.

2. Forming av deigen

   Strekk ut deigen på et melet underlag. Bruk hendene og jobb fra midten og utover for å beholde luftboblene i kanten. Bunnen skal være tynn i midten med en luftig og litt tykkere skorpe.

3. Fyll og steking

   Fordel tomatsausen jevnt over deigen og legg på biter av mozzarella. Stek på 250°C. Pizzaen er ferdig når bunnen er gyllen og sprø, og osten bobler fristende.

4. Siste finish

   Ta pizzaen ut av ovnen. Legg umiddelbart på tynne skiver av parmaskinke og frisk rucola. Varmen fra pizzaen skal akkurat få fettet på skinken til å skinne.

Kokkens tips

• Forvarm ovnen til maksimal temperatur med stekebrettet inni – et glovarmt brett gir deigen det nødvendige temperatursjokket for en perfekt, sprø bunn.
• Stek aldri spekeskinken i ovnen; da blir den for salt og mister den deilige, smørmyke konsistensen sin.

Oppbevaring

Bør nytes umiddelbart for å bevare den sprø bunnen og rucolaens friskhet.