Pizza med prosciutto crudo og ruccola
Ingredienser
- 800 gBrøddeig (romtemperert)
- 500 gBøffelmozzarella (avrent og revet i biter)
- 200 gParmaskinke (i tynne skiver)
- 100 gRuccola (vasket og tørket)
- 2 stkHvitløk (finhakket)
- 4 ssEkstra jomfruolivenolje (til å ringle over til slutt)
- 2 tsOregano (tørket)
- 2 klypeGrått havsalt
- 400 mlTomatpassata (naturell)
Tilberedning
En tynn og sprø bunn toppet med smeltet mozzarella. Den spekede skinken legges på i siste sekund og gir et salt kick over en seng av frisk og pepperaktig rucola.
- 1
Finhakk hvitløken. Bland tomatsausen med hvitløk, en klype salt og oregano i en bolle. Pass på at sausen er fyldig og tykk, slik at bunnen ikke blir bløt.
- 2
Strekk ut deigen på et melet underlag. Bruk hendene og jobb fra midten og utover for å beholde luftboblene i kanten. Bunnen skal være tynn i midten med en luftig og litt tykkere skorpe.
- 3
Fordel tomatsausen jevnt over deigen og legg på biter av mozzarella. Stek på 250°C. Pizzaen er ferdig når bunnen er gyllen og sprø, og osten bobler fristende.
- 4
Ta pizzaen ut av ovnen. Legg umiddelbart på tynne skiver av parmaskinke og frisk rucola. Varmen fra pizzaen skal akkurat få fettet på skinken til å skinne.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Forvarm ovnen til maksimal temperatur med stekebrettet inni – et glovarmt brett gir deigen det nødvendige temperatursjokket for en perfekt, sprø bunn.
- Stek aldri spekeskinken i ovnen; da blir den for salt og mister den deilige, smørmyke konsistensen sin.
Hvor lenge holder retten seg?
Bør nytes umiddelbart for å bevare den sprø bunnen og rucolaens friskhet.
