Pasta alla Sorrentina

Perfekt al dente pasta vendt i en smaksintens tomatsaus med duft av frisk basilikum. Under et gyllent lokk av parmesan skjuler det seg smeltet mozzarella som strekker seg i deilige tråder for hver eneste bit.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 25 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 758
• Proteiner: 31 g
• Karbohydrater: 85 g
• Lipides: 35 g

Ingredienser

• 400 g Penne rigate
• 600 g Rund tomat ( flådd og knust )
• 250 g Bøffelmozzarella ( skåret i terninger )
• 60 g Parmesan ( revet )
• 2 stk Hvitløk ( finhakket )
• 4 ss Ekstra jomfruolivenolje
• 1 stk Basilikum ( finsnittet )
• 1 klype Grått havsalt
• 1 klype Malt svart pepper
• 200 ml Passerte tomater

Fremgangsmåte

1. Sausbase

   Varm opp olivenolje i en sauterpanne eller vid kjele. Tilsett finhakket hvitløk og la den surre forsiktig uten at den tar farge, slik at den setter god smak på oljen. Hell i de knuste tomatene og tomatpassataen.

2. Reduksjon og smak

   La sausen småputre over middels varme til den tykner og har en fyldig konsistens som legger seg godt rundt en skje. Vend inn den hakkede basilikumen helt til slutt for å bevare den friske, herlige aromaen.

3. Koking av pasta

   Kok penne i en stor kjele med rikelig med saltet vann. Hell av vannet 2 minutter før tiden angitt på pakken – pastaen må ha god tyggemotstand siden den skal stekes ferdig i ovnen.

4. Gratinering

   Bland pastaen godt sammen med tomatsausen. Fordel alt i en ildfast form, legg over terninger med mozzarella og dryss over parmesan. Stek under grillfunksjonen i ovnen til osten bobler og er vakkert gyllen.

Kokkens tips

• Skyll aldri pastaen; den naturlige stivelsen fungerer som et lim som binder sausen perfekt til pastaen.
• La mozzarellaen renne godt av seg på litt kjøkkenpapir før bruk for å unngå at retten blir vannete under stekingen.

Oppbevaring

Holder seg i 2 dager i kjøleskapet. Varm opp igjen i ovnen på 180 °C for å gjenopplive den sprø osteskorpen.