Pasta alla Sorrentina
Ingredienser
- 400 gPenne rigate
- 600 gRund tomat (flådd og knust)
- 250 gBøffelmozzarella (skåret i terninger)
- 60 gParmesan (revet)
- 2 stkHvitløk (finhakket)
- 4 ssEkstra jomfruolivenolje
- 1 stkBasilikum (finsnittet)
- 1 klypeGrått havsalt
- 1 klypeMalt svart pepper
- 200 mlPasserte tomater
Tilberedning
Perfekt al dente pasta vendt i en smaksintens tomatsaus med duft av frisk basilikum. Under et gyllent lokk av parmesan skjuler det seg smeltet mozzarella som strekker seg i deilige tråder for hver eneste bit.
- 1
Varm opp olivenolje i en sauterpanne eller vid kjele. Tilsett finhakket hvitløk og la den surre forsiktig uten at den tar farge, slik at den setter god smak på oljen. Hell i de knuste tomatene og tomatpassataen.
- 2
La sausen småputre over middels varme til den tykner og har en fyldig konsistens som legger seg godt rundt en skje. Vend inn den hakkede basilikumen helt til slutt for å bevare den friske, herlige aromaen.
- 3
Kok penne i en stor kjele med rikelig med saltet vann. Hell av vannet 2 minutter før tiden angitt på pakken – pastaen må ha god tyggemotstand siden den skal stekes ferdig i ovnen.
- 4
Bland pastaen godt sammen med tomatsausen. Fordel alt i en ildfast form, legg over terninger med mozzarella og dryss over parmesan. Stek under grillfunksjonen i ovnen til osten bobler og er vakkert gyllen.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Skyll aldri pastaen; den naturlige stivelsen fungerer som et lim som binder sausen perfekt til pastaen.
- La mozzarellaen renne godt av seg på litt kjøkkenpapir før bruk for å unngå at retten blir vannete under stekingen.
Hvor lenge holder retten seg?
Holder seg i 2 dager i kjøleskapet. Varm opp igjen i ovnen på 180 °C for å gjenopplive den sprø osteskorpen.
