Doodh Peda

En fyldig og fløyelsmyk melkefudge som slipper pannen perfekt når den er ferdig. Duften av kardemomme smelter sammen med den milde sødmen fra varmt ghee, noe som gir en helt uimotståelig konsistens.

• Forberedelse: 10 min
• Koketid: 15 min
• Vanskelighetsgrad: Middels
• Kalorier: 726
• Proteiner: 27 g
• Karbohydrater: 65 g
• Fett: 40 g

Ingredienser

• 250 g Helmelkpulver ( siktet )
• 200 ml Søtet kondensert melk ( romtemperert )
• 2 tbsp Ghee ( smeltet )
• 1 tsp Malt kardemomme ( nystøtt )
• 1 pinch Safran ( trukket i en dråpe melk )
• 12 piece Ristede saltede pistasjnøtter valgfritt ( hele )
• 100 g Khoya ( smuldret )

Instruksjoner

1. Smelt basen

   Smelt ghee over lav varme i en tykkbunnet kjele. Tilsett søtet kondensert melk og smuldret khoya. Rør kontinuerlig til blandingen er helt glatt og jevn.

2. Tilsett melkepulver

   Rør inn melkepulveret litt etter litt. Bruk en tresleiv til å mose eventuelle klumper mot kanten av kjelen. Du vil se at blandingen raskt begynner å tykne.

3. Kok til riktig konsistens

   Fortsett å røre over svært svak varme. Massen er ferdig når den samler seg til en kompakt deig som slipper bunnen av kjelen helt uten å klistre seg fast.

4. Smakstilsetning

   Ta kjelen av platen og rør inn kardemomme og safran. Bland kraftig slik at de aromatiske smakene fordeler seg jevnt. La massen avkjøles til den er lun og behagelig å jobbe med.

5. Forming

   Smør hendene med et tynt lag ghee. Form små kuler på størrelse med en valnøtt, trykk dem litt flate til små disker, og pynt med en pistasjkjerne i midten av hver.

Kokketips

• Vær tålmodig og bruk kun minimum varme; melkeblandingen svir seg svært lett, noe som vil gi en bitter brentsmak.
• Dersom deigen føles for klebrig til å formes, kan du la den hvile i 5 minutter på et kjølig sted før du ruller kulene.

Oppbevaring

Oppbevares i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil én uke.