Doodh Peda

Tilberedning

En fyldig og fløyelsmyk melkefudge som slipper pannen perfekt når den er ferdig. Duften av kardemomme smelter sammen med den milde sødmen fra varmt ghee, noe som gir en helt uimotståelig konsistens.

1. 1

   Smelt ghee over lav varme i en tykkbunnet kjele. Tilsett søtet kondensert melk og smuldret khoya. Rør kontinuerlig til blandingen er helt glatt og jevn.

2. 2

   Rør inn melkepulveret litt etter litt. Bruk en tresleiv til å mose eventuelle klumper mot kanten av kjelen. Du vil se at blandingen raskt begynner å tykne.

3. 3

   Fortsett å røre over svært svak varme. Massen er ferdig når den samler seg til en kompakt deig som slipper bunnen av kjelen helt uten å klistre seg fast.

4. 4

   Ta kjelen av platen og rør inn kardemomme og safran. Bland kraftig slik at de aromatiske smakene fordeler seg jevnt. La massen avkjøles til den er lun og behagelig å jobbe med.

5. 5

   Smør hendene med et tynt lag ghee. Form små kuler på størrelse med en valnøtt, trykk dem litt flate til små disker, og pynt med en pistasjkjerne i midten av hver.