Mango Burfi
Ingredienser
- 500 gMango (kjørt til puré)
- 250 gHelmelkpulver
- 100 gHvitt sukker
- 2 ssGhee
- 1 tsMalt kardemomme
- 20 gRistede saltede pistasjnøtter (knust)
Tilberedning
En fløyelsmyk og fyldig fruktkonfekt med en intens oransjefarge som slipper pannen helt perfekt. Den byr på en herlig aroma av moden mango og kardemomme, med en silkemyk tekstur som smelter på tungen.
- 1
Skrell mangoene og fjern steinen. Kjør fruktkjøttet i en blender til du har en helt glatt puré uten klumper.
- 2
Hell mangopuréen i en tykkbunnet kjele. Kok opp over middels varme under stadig omrøring, helt til puréen tykner og har redusert med omtrent en tredjedel.
- 3
Tilsett sukker, ghee og melkepulver. Rør kraftig for å unngå klumper. Massen skal bli kompakt og begynne å slippe sidene på kjelen helt.
- 4
Rør inn kardemomme og hell massen over på et smurt brett. Bruk en slikkepott til å jevne ut overflaten til ca. 2 cm tykkelse. Strø over knuste pistasjnøtter og trykk dem lett ned i massen.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Massen er klar når den samler seg til en ball som ikke lenger kleber til slikkepotten.
- La den avkjøles helt før du skjærer den i diamanter for å få helt skarpe og fine snittflater.
Hvor lenge holder retten seg?
Oppbevares i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil én uke.
