Mango Burfi

En fløyelsmyk og fyldig fruktkonfekt med en intens oransjefarge som slipper pannen helt perfekt. Den byr på en herlig aroma av moden mango og kardemomme, med en silkemyk tekstur som smelter på tungen.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 25 min
• Vanskelighetsgrad: Middels
• Calories: 610
• Proteiner: 19 g
• Karbohydrater: 71 g
• Lipides: 26 g

Ingredienser

• 500 g Mango ( kjørt til puré )
• 250 g Helmelkpulver
• 100 g Hvitt sukker
• 2 ss Ghee
• 1 ts Malt kardemomme
• 20 g Ristede saltede pistasjnøtter valgfritt ( knust )

Fremgangsmåte

1. Klargjøring av frukt

   Skrell mangoene og fjern steinen. Kjør fruktkjøttet i en blender til du har en helt glatt puré uten klumper.

2. Innkoking

   Hell mangopuréen i en tykkbunnet kjele. Kok opp over middels varme under stadig omrøring, helt til puréen tykner og har redusert med omtrent en tredjedel.

3. Blanding

   Tilsett sukker, ghee og melkepulver. Rør kraftig for å unngå klumper. Massen skal bli kompakt og begynne å slippe sidene på kjelen helt.

4. Smak og form

   Rør inn kardemomme og hell massen over på et smurt brett. Bruk en slikkepott til å jevne ut overflaten til ca. 2 cm tykkelse. Strø over knuste pistasjnøtter og trykk dem lett ned i massen.

Kokkens tips

• Massen er klar når den samler seg til en ball som ikke lenger kleber til slikkepotten.
• La den avkjøles helt før du skjærer den i diamanter for å få helt skarpe og fine snittflater.

Oppbevaring

Oppbevares i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil én uke.