Søt khlia med dadler og mandler

En fløyelsmyk og sirupsaktig delikatesse der dadlene konfiteres i aromatisk brunet smør. Mandlene gir det perfekte bittet under et slør av glansfull, ravgul honning.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 20 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 764
• Proteiner: 8 g
• Karbohydrater: 93 g
• Lipides: 37 g

Ingredienser

• 500 g Daddel ( uten stein )
• 100 g Saltet smør ( i terninger )
• 3 ss Honning
• 100 g Mandel med skall ( hele )
• 1 ts Malt kanel
• 1 ss Rosenvann
• 1 ss Sesamfrø valgfritt

Fremgangsmåte

1. Klargjøring av frukt og nøtter

   Fjern steinene fra dadlene for hånd. De skal være hele, men åpne. Rist mandlene i en tørr panne til de får farge og slipper løs en herlig, nøtteaktig aroma.

2. Slik lager du brunet smør

   Smelt det saltede smøret i en sauterpanne. La det skumme og bruse ordentlig. Når skummet legger seg og en intens duft av hasselnøtter sprer seg, er smøret ferdig.

3. Konfitering av dadlene

   Ha dadlene i det brunede smøret. Vend dem forsiktig slik at de blir helt dekket av fettet. De skal bli myke og glansfulle, men pass på at de ikke koker i stykker til mos.

4. Glasering og siste finish

   Hell i honning, kanel og rosevann. Tilsett mandlene. La blandingen koke inn i et minutt slik at den glaserer frukten perfekt. Avslutt med et dryss sesamfrø.

Kokkens tips

• Hold et våkent øye med smøret: det går fra nøtteaktig perfeksjon til brent på bare noen sekunder.
• Hvis dadlene er veldig tørre, kan du tilsette en liten skvett vann for å hjelpe dem med å mykne under konfiteringen.

Oppbevaring

Kan oppbevares i 1 uke i et lufttett glass i romtemperatur.